neděle 16. ledna 2022

Recepty z ášramů

                       TRITON

    

                                        Recepty z ášramů

MN

strava podporující spiritualitu úvod do filozofie vegetariánství

Jan Hlaváček


                                        Jan Hlaváček Recepty z ášramů

Tato kniha, ani žádná její část, nesmí být kopírována, rozmnožována, ani jinak šířena bez písemného souhlasu vydavatele.

© Jan Hlaváček, 2006

Cover © Renata Brtnická, 2006 © TRITON, 2006

Vydalo nakladatelství TRITON, Vykáňská 5, 100 00 Praha 10, www.triton-books.cz

ISBN 80-7254-903-0

MOTTO:

Tělo je chrámem božím, dávejme mu tedy to nejlepší.


                                        Poděkování

Děkuji všem, kteří přispěli svými recepty, postřehy a pomocí při napsání této knížky.

Věnování

Knížku věnuji mahámandaléšvar paramhans svamímu Ma- héšvaránandovi, aspirantům systému Jóga v denním životě a všem, kteří se zajímají o stravu podporující duchovní vývoj.

   Pranava Om

Swamiji ve Srí Dévpuriji ášramu ve Žďárci

67


                                         Příprava purí v ášramu v Jadanu


                                          Příprava čapát

Dort pro 1160 lidí v ášramu ve Střílkách


                                          Mandaly z kurzu vaření ve Žďárci

Zapékaná dýně s máslovou rýží


                                          Pšeničné namkin

Domácí sýr-panýr


                                         Plněné samózy

Prána . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Guny . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cukr jako tester naší kondice

Cukr jako stimulátor .. . . . . .

Tattva prithvi . . . . . . . . . . . .

Lílá – božská hra .. . ..... . .

Čakry . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Najít svou parketu aneb vše je relativní . . . . . Co je to prašád? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vnější a vnitřní možnosti ...... . ...... . . Sepjaté ruce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Zkušenost se ztišením před jídlem ...... . .

Obsah

Úvodem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tři roky prázdnin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ČÁST PRVNÍ: principy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Není nad vlastní zkušenost .. .. . . ...... . . Strava podporující duchovní vývoj ...... . . Působení běžné stravy na energetický systém

. . . . . 23 . . . . . 24

. . . . . 27 . . . . . 28 . . . . . 29 .....32 . . . . . 34 . . . . . 36 . . . . . 39 . . . . . 42 . . . . . 45 . . . . . 49 . . . . . 53 . . . . . 57 . . . . . 60 . . . . . 63 . . . . . 65 . . . . . 68

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......... . . .......... . . . . . . . . . . . . . . .......... . . . . . . . . . . . . .


                                        ČÁST DRUHÁ: praktické rady a recepty . . . . . . Vybavení kuchyně . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vaříme v zaměstnání . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Melounový půst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Experiment s pšenicí aneb jak vařit efektivně Nejpoužívanější koření . . . . . . . . . . . . . . . . . Ukázky receptů pro inspiraci . . . . . . . . . . . . . Úvod k receptům . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . 71 . . . . . . . 72 . . . . . . . 77 . . . . . . . 80 . . . . . . . 83 . . . . . . . 86 . . . . . . . 87 . . . . . . . 87

Halva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 Ghí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Narozeninová mandala . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Pšeničné namkin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Bílý čaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Rótí . . .

Purí . . .

Pratha .

Sabdží

Dal . . .

Dalija .

Samóza

Zapékaná nahosemenná dýně s máslovou rýží . . . . . 100

. . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

Plněná cuketa (autor Jógapurí)

. . . . . . . . . . . . . . . . 102 . . . . . . . . . . . . . . . . 102 . . . . . . . . . . . . . . . . 103 . . . . . . . . . . . . . . . . 105 . . . . . . . . . . . . . . . . 107 . . . . . . . . . . . . . . . . 108 . . . . . . . . . . . . . . . . 109

Panýr . . . . . . . . ........ Pakora . . . . . . . . ........ Khír . . . . . . . . . . . . . . . . . Mléčné kvašení . ........ Pickles . . . . . . . . . . . . . . . . Maháprabhudžího polévka

.. . .. . . . . .. . . . . .. .

Závěrem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 Centra Jógy v denním životě v ČR . . . . . . . . . . . . . . 129

Sladkosti z Maháprabhudžího ášramu ve Střílkách

..118

. . 118 . . 119 . . 120 . . 121 . . 121 . . 122 . . 123 . . 123 . . 124 . . 125 . . 125 . . 126

Ananasový dort . . . . Pita-řezy . . . . . . . . . Bublanina s ovocem Perník . . . . ..... . Ořechovec . ..... . Kremeš . . . . ..... . Kynuté těsto ..... . Marokánky . ..... . Makovec (Kokosovec) . Linecká kolečka . . . . . . Tažený jablečný štrůdl Banánový koláč . . . . . .

. .................. . . .................. . . .................. . . .................. . . .................. . . .................. . . .................. . . .................. . . .................. . . .................. . . .................. . . .................. .


                                        Odkazy na webu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Pozvánka na kurzy vaření . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 O autorovi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133

Úvodem

Tato kniha je první z připravované řady a seznamuje hlavně s principy vegetariánství a s pohledem na stravu z hlediska energií. Čerpá z mých zkušeností s jógou, ajurvédou a makro- biotikou a také z receptů indických i českých ášramů. Od roku 1986 vedu kurzy vegetariánského vaření v jógacentrech, ve školách, v restauracích a jídelnách. Tato setkání mi byla také inspirací při psaní této publikace.

Kurz vegetariánského vaření s úvodem do energetického systému člověka

 13


                                        Tři roky prázdnin

V roce 1980 mě inspiroval Henry Thoreau svým pokusem, při kterém zjišťoval, kolik času zabere práce na zahradě, aby se člověk uživil a byl soběstačný. Přítel mu půjčil palouk v lese, kde si postavil domeček z prken, která mu věnovali na nádraží. Žil tam tři roky a pečlivě zaznamenával čas, který strávil prací na políčku, které ho živilo a na kterém pěstoval vše, co potřeboval. Měl tam hlavně zeleninu, brambory, kuku- řici a také sbíral lesní plody, které sušil na zimu. Za rok vždy sečetl veškerý čas, který tomu věnoval, a vycházelo mu to podobně, jako kdyby pracoval 8 hodin denně pět týdnů v roce. Živil se vegetariánsky, miloval svobodu a nezávislost a než by někam jel vlakem, tak si tam raději došel pěšky. Říkal, že když sečte čas, který by věnoval na vydělání peněz na jízdenku a samotnou cestu vlakem, za stejnou dobu je tam pěšky příjem- nou procházkou lesem. Odehrálo se to sice někdy kolem roku 1890 v Kanadě, ale pro mne bylo zajímavé, že člověku stačí pracovat pět týdnů v roce, aby se uživil. Dnešní doba nám nabízí 5 týdnů dovolené a celý rok pracovat. Thoreau byl inspirován Bhagavadgítou a pravděpodobně se snažil dosáh- nout nejvyššího cíle, který nám život nabízí, a to je osvícení

a mókša. Z hmotných věcí k tomu potřebujeme opravdu málo. Zbytek roku věnoval meditacím, procházkám v kanad- ských lesích a možná některým jógovým technikám. Po třech letech toho nechal, ale jak to vše dopadlo, jsem už nedočetl. Mám pocit, že neměl moc úspěch, pravděpodobně mu schá- zelo vedení realizovaným Mistrem. Také jsem prováděl podobný pokus několik let v ášramu ve Žďárci a ještě jsem to trochu zjednodušil. Zjistil jsem tehdy, že divoké rostliny – vlastně jim říkáme plevely – jako lebeda, pampeliška, bršlice- -kozí noha, kopřivy, ptačinec a další jsou mnohem vitálnější než vyšlechtěná zelenina. Pokud bychom nepleli, tak se stanou na zahrádce velmi rychle dominantní. Začal jsem tehdy tyto vitální rostliny vytrhávat pouze tehdy, když jsem je potře- boval do polévek, salátů, do sabdží a tak podobně. Zjistil jsem, že mi stačí ještě menší záhonek a přitom mám velmi kvalitní zeleninu. Vzniklo mi tak zajímavé permakulturní políčko, kde ptačinec vytvořil nízký zelený koberec (mimo- chodem babička Šerejchová říká, že má víc vápníku než Dologran). Do ptačince jsem sázel větší sazenice salátu, kade- řávku, zelí, mangoldu a rostliny se vzájemně dobře podpo- rovaly, nebylo třeba okopávat a stačilo méně zalévat, půda tolik nevysychala. Doporučuji vyzkoušet, zvláště při nedo- statku času to půjde samo. Divoké rostliny přidáváme k běžně

14

15


                                        užívaným zeleninám, čímž se jídlo energeticky i chuťově vel- mi obohatí.

Srí Devapurídží ášram ve Žďárci u Skutče

ČÁST PRVNÍ:

Principy

 

                                        Není nad vlastní zkušenost

Pokusme se v rámci svých možností jíst lépe třeba týden nebo jen několik dní a pozorujme kvalitu svých snů, pohodu, či nepohodu. Všimněme si hloubky prožívání během meditací a cvičení, ale i našeho chování během dne, stoupání, či klesání naší agresivity, schopnosti koncentrace, relaxace, prostě buďme bdělí ke všemu, co se děje. Pak budeme měnit jídel- níček na základě vlastní zkušenosti. Nebojme se používat vlastní intuici a nechme se též inspirovat zkušenostmi reali- zovaných Mistrů jak současných, tak z dob dávno minulých. Transformace země nabírá na otáčkách. Na to, co se dříve řešilo roky, máme dnes jen hodiny a bude to stále rychlejší. Prožívání reality se může i pomocí stravy posunout do vyšších vibračních rovin.

Strava podporující duchovní vývoj

Všechny staré civilizace – mám teď na mysli civilizace, které existovaly v časových rozmezích jedné epochy lidstva, to je 25 920 let (doba, kdy osa zeměkoule projde všemi polárními souhvězdími vlivem precese zemské osy) – se snažily tento potenciál lidských možností maximálně rozvinout a naplnit. Půjdeme-li od relativně mladé egyptské kultury zpět k atlant- ské době a dále k lemurské civilizaci, vidíme, že jejich hlav- ním cílem bylo vždy zvyšovat vibraci člověka, a tím zvyšo- vat potenciál jeho možností.

Za 49 let projdeme ve svém osobním vývoji všech sedm hlavních energetických rovin v našem těle sedmkrát. Kdyby- chom nebyli zatíženi destruktivními programy, které jsme si vytvořili v minulosti, tak bychom za oněch 49 let mohli dojít osvícení, ale naše systémy přesvědčení a návyky, které nedo- kážeme opustit, i když už třeba víme, že nám nevyhovují, nám v tom brání.

Každá naše buňka má určitou skladbu a energetický poten- ciál. Buňky se stále obnovují a staré zanikají. Pokud jim zajis- tíme kvalitní stavební materiál, tedy výživu, tak si zachová- vají svoji kvalitu. M. Kushi uvádí, že horní hranice věku

18

19


                                        dnešního člověka je 140 let. Maháprabhudží, světec „dneš- ních dnů“, se dožil 135 let (1828–1963 v Radžastánu). Tělo jako chrám ducha má v každé epoše vývojového cyklu Země své zákonitosti. Podle védské tradice prochází Země cyklem čtyř věků (Satjajuga, Trétajuga, Dváparajuga a Kalijuga),

Pšeničná mandala

který by se dal přirovnat k čtyřem ročním obdobím v rámci jednoho roku. Po jejich uplynutí se cyklus opaku-je, avšak na jiné úrovni, podobně jako po jednom roce ná- sleduje další. V současné kalijuze, „černém věku“, kdy je duchovní vibrace Země nejmenší, je to právě 140 let, kterých by se člověk mohl přirozeně dožít. V dřívějších dobách Dvá parajugy, Trétajugy a Satjajugy to bylo dle dochovaných textů mnohem déle.

Strava, která má pránu, která není zatížena negativní karmou, která respektuje naši konstituci a je s ní v harmo- nii, a která je věnována Bohu, podporuje náš duchovní rozvoj.

 20

21


                                        Působení běžné stravy na energetický systém

Podívejme se na současnou výživu z hlediska čaker. Uvažu- jeme-li sedm čaker od konce páteře až po temeno hlavy, tak současná strava, tedy maso, salámy, konzervy, chléb, bílá mouka, mražená zelenina, polotovary, předvařená jídla, bram- bory, zamražená jídla a jídla ohřívaná v mikrovlnce aktivují a vibračně vyživují převážně muladháru, tedy tu nejspodnější čakru, která koresponduje s živlem země. Jednoduše řečeno, tato strava nás příliš uzemňuje, a my bychom chtěli také létat. Každý člověk podvědomě touží rozvinout a otevřít všech sedm rovin, v kterých se můžeme realizovat. Cukr stimuluje naši šestou čakru, tedy oblast třetího oka, neboť je to „rychlé palivo“, které se velmi dobře vstřebává. A rychlý přísun ener- gie nám způsobuje mírnou euforii, to platí zejména pro malé děti (čokoláda, sladkosti, sladké nápoje). Dospělí to dohá- nějí kromě cukru také alkoholem. Létání se sice dostaví, ale pouze na krátkou dobu, pak budeme mít dominantu opět v té spodní čakře. Výsledkem takového způsobu stravování je, že se naše vědomí pohybuje mezi spodní a horní hladi- nou našich možností, ale chybí nám střed. Důsledkem toho

nemáme stabilitu. Jak se dostat z této pasti? Je to velmi těžké, neboť současná civilizace preferuje přínos finanční, a niko- liv spirituální.

Pokud si dáme jistou práci, abychom pochopili, co nám skutečně prospívá, co nás otevírá ve všech energetických rovi- nách, tak je to možné i v době kalijugy, tedy v naší současné době, a o to se snaží tato publikace.

 22

23

Dýně


                                        Prána

„Prána je síla, energie, vitalita. Je základem veškerého života, je to energie životní síly, která naplňuje celý vesmír. Proudí vším, co existuje. Prána je také spojovacím článkem mezi hmotou, vědomím a myslí, a proto umožňuje existenci života na hmotné úrovni. Řídí všechny tělesné funkce.“ (Mahéšva- ránanda, Jóga v denním životě, s. 391).

Daří-li se nám, aby naše jídlo mělo pránu, tedy vitální energii, bude nám to ku prospěchu.

Pránu mají čerstvá jídla, připravená z čerstvých potravin. Například obiloviny a luštěniny mají pránu, pokud si zacho- valy klíčivost, což si můžeme snadno ověřit. Stačí namočit zrno přes noc ve vodě, ráno vodu slít a nechat v keramické nádobě alespoň dva dny ve tmě, přikryté talířkem, jako by bylo v půdě. Ráno a večer vždy prolijeme vodou. Pokud zrno nevyklíčí, nemá již pránu. Takto můžeme otestovat pohanku, pšenici, quinou, nebroušenou rýži, žito, čočku, slunečnici, hrách, zelenou sóju a další.

Co opravdu nemá pránu, jsou veškeré předvařené obilo- viny a luštěniny, ale i vločky, kuskus a popcorn, tedy pokud je nejíme v den zpracování. Aby se z nás nestali fanatici na

pránu v jídle, je třeba si uvědomit, že můžeme sníst v menším množství i jídlo, které pránu neobsahuje, pouze si dejme trochu práce s tím, aby množství jídla s pránou převažova- lo. Je to důležité zvláště v prostředí, kde je málo vzduš- né prány, tzv. kationtů, tedy hlavně ve městech. V horách, v lesích a u moře je vzdušné prány dostatek.

Pokud zrno rozemeleme, vaříme nebo pražíme, zachová si asi 90 % své vitální energie, tedy prány, pouze jeden den. Druhý den je to asi 50 % a třetí den už jen 25 %.

24

25


                                        Guny

Satva – radžas – tamas

Jógová filozofie dělí potraviny na tři základní skupiny podle jejich vnitřních kvalit, takzvaných gun. Mluví se o stravě tamasické, radžasické a satvické. Ve všem jsou obsaženy vždy všechny tři kvality, ale označení vychází z té, která převažuje. Tamasické jídlo způsobuje tělesnou, duševní i duchovní otupělost a lenost. Je to jídlo bez prány, tedy bez vitální ener- gie, jídlo z předešlého dne, jídlo ohřívané, konzervované, mražené, polotovary, jídlo bez aury, které již nezáří, a fermen- tované potraviny. Patří sem i alkohol, který nás sice v počá- tečním stadiu povzbudí, ale následný efekt je také vyčerpání rezerv a únava. A také sem patří maso ze zabitých zvířat, ve kterém je silně kumulován strach, neboť zvířata vnímají den smrti většinou předem, a když jsou vezena na jatka, tak se stres a strach, který prožívají po celou dobu přepravy, ukládá v jejich těle. To, jaký vliv mají energie a emoce na hmotu, je názorně vidět například na experimentech Japonce Masaru Emota, který fotografuje krystaly vody po předešlém ener- getickém působení na ni. Voda, na niž působily pozitivní

vibrace, vytváří následně krystaly harmonických forem, zatímco u negativních vibrací je tomu přesně naopak. Těla zvířat jsou tvořena ze 70 % z vody a maso si uchovává veške- rou informaci v sobě, nejen prostřednictvím vody. Tento stres a strach pociťujeme po konzumaci masa hlavně prostřed- nictvím snů a při pokusech o meditaci.

Co se týče vědomí smrti u zvířat, mám jednu osobní zkuše- nost s morčetem, které děti chovaly, když byly malé. Říkali jsme mu Fifča. V rodině vegetariánů měla vždy dost zeleniny a také se dožila na morče vysokého věku. Ke stáru už byla jen v košíku a vůbec nevylézala ven, ale jednoho dne přeci jen vylezla a začala mi oždibovat tkaničky u bot, pak šla k ženě a udělala to samé a opět si vlezla zpět do košíku. Moc jsme tomu nerozuměli a domnívali jsme se, že má hlad. Vše se vyjasnilo až druhý den ráno, když jsme našli Fifču mrtvou. Do té doby jsem ji považoval za dost jednoduché zvířátko, ale kdo z lidí dnes ví, že druhý den odejde? Byl jsem naměkko z jejího rozloučení a také z toho, jak jsem ji podceňoval.

Radžasická strava způsobuje zvýšený pohyb a nadměrný neklid jak těla, tak mysli. Patří sem hodně kořeněná jídla, čokoláda, káva, čaj, luštěniny a další.

  26

27


                                         Záleží také na množství jídla. Pokud se přejíme sebelep- ším jídlem, tak se ve výsledku dostáváme do tamasické kvality.

Listy Mangoldu

Cukr jako tester naší kondice

Po roce 1980 jsem asi tři roky experimentoval s makrobio- tikou. Tehdy jsem si poprvé uvědomil působení cukru v našem energetickém systému. V makrobiotice se užívání cukru silně omezuje, takže během těch tří let, co jsem cukr téměř nepou- žíval, jsem se na něj stal velice citlivý. Pak stačilo sníst jednoho nanuka a prožíval jsem euforii, jakou běžně se stravující člo- věk prožívá po jednom pivu. Další zkušenost jsem udělal v dobách, kdy jsem žil v Šrí Dévpuridží ášramu ve Žďárci u Skutče a mohl jsem velice intenzivně praktikovat jógové techniky jako ásány, pranajámu, jóganidru a meditaci. V té době jsem neměl vůbec potřebu jíst sladké v jakékoliv formě, ale když jsem se vrátil do Prahy a vtáhlo mě to opět do hektic- kého způsobu života, chuť na sladké se vrátila.

Tehdy jsem se snažil dát věci do souvislostí a poznat pů- sobení cukru. Budeme-li sledovat působení cukru z hledis- ka energetických center v těle, tedy čaker, tak sladká chuť stimuluje naši šestou čakru (adžňu), která je v Indii sym- bolizována tečkou mezi obočím. Dokud jsem žil v ášramu a dostával se praxí jógy do vnitřní harmonie, potřeba slad- kého nevznikla, protože energie spontánně tekla během jó-

 28

29


                                        gových technik do všech energetických center, tedy i do adžňa čakry.

Naopak při hektickém způsobu života tento tok energie přestal a dominantní energetická aktivita se stáhla pouze na spodní energetická centra v oblasti muladháry a svadhistány a vznikla silná vnitřní potřeba probouzet a stimulovat horní čakry, což právě dokáže cukr, eventálně alkohol, který je ještě rychlejším palivem. Snažíme se vlastně řešit naši stresovou situaci rychlým způsobem. Je to taková energetická první pomoc. Problém ovšem nastává, když se to dlouhodobě stane naším běžným způsobem života. To se pak odráží na našem těle v podobě různých civilizačních chorob.

Důležité je dát si tyto věci do souvislostí a zacházet s nimi vědomě. Pak nebudeme mít strach z cukru, ale budeme vědět, kolik jej naše tělo snese. Toto množství je u každého individuální a je třeba si to zjistit vlastní zkušeností.

Budeme-li to s cukrem dlouhodobě přehánět, tak se můžeme dostat do mezní situace, kdy se naše slinivka a slezina vyčerpá a přichází těžká únava, která může jít až do únavo- vého syndromu. Kdo to prožil, ví o čem mluvím. A právě při této nemoci je dobré působení cukru zvědomit, resp. úplně zrušit jeho příjem ve všech jeho formách, a postupně, jak budou slinivka a slezina regenerovat, můžeme pomalu

opět zvyšovat jeho příjem. Ale jejich regenerace může trvat měsíce až roky.

V ášramech se jí sladké jako prašád (jídlo požehnané Mist- rem), protože stimuluje adžňa čakru (6. čakra). Nikdy nedo- staneme slaný prašád, který stimuluje svadhistánu (2. čakra). Sladké ve formě požehnaného jídla podporuje spirituální vývoj.

Dalija

 30

31


                                        Cukr jako stimulátor

Rozbalíme čokoládu s předsevzetím, že si dáme jen jednu řádku, ale většinou to dopadne tak, že jíme, dokud je co. Proč to tak je? Jaké mechanismy se spouštějí v našem těle? Čokoláda patří mezi „rychlé palivo“, protože se tráví velice rychle. Hladina cukru v krvi se zvýší nad normál a slinivka uvolní do krve inzulin, který hladinu cukru v krvi srazí. Uvolní ho ale o něco víc, než je skutečně potřeba, tím se paradoxně dostaneme do hypoglykemie, a to je důvod, proč máme chuť na další kousek čokolády. Celý cyklus se několikrát opakuje, dokud čokoládu nesníme celou. Cukr tedy stimuluje činnost slinivky, která uvolňuje inzulin, ale pokud jíme sladké často ve větším množství, je nebezpečí, že se slinivka předčasně vyčerpá a skončí to některým typem cukrovky. Jestliže ale přijímáme škroby ve formě obilovin (např. placky, pečivo, rýže), dochází ke štěpení škrobů. Jednoduchý škrob glyko- gen se pak ukládá v játrech a v případě zvýšené potřeby „paliva“ se uvolní. Tento způsob je pro tělo příznivější, neboť játra jsou plně funkční a nevynecháváme je z trávicího cyklu. Cukrem se navíc stimuluje nejen slinivka, ale i slezina, takže dochází také k jejímu předčasnému vyčerpání a oslabení.

Tím se snižuje naše imunita a jsme náchylnější k virózám a angínám. Potřebujeme-li rychle zvýšit hladinu cukru v krvi, třeba po stresu nebo po kocovině, dejme si něco kyselého, třeba citron, pomeranč, okurku, nebo nejlépe kyselé zelí – pokud možno nesterilizované, prošlé mléčným kvašením. Nemáme-li svoje domácí, můžeme si koupit běžně dostupné v plastikových sáčcích. Bude to ta nejlepší volba, neboť záro- veň posílíme zásadotvornost v našem tlustém střevu a omezíme

Pšeničná mandala

 32

33


                                        tím nežádoucí tvorbu kvasinek a plísní. Kyselou chutí akti- vujeme činnost jater, ta uvolní glykogen do krve a dostáváme se do pohody. Chuť na okurky po kocovině není náhodná.

Tattva prithvi

Na podzim se do venkovských domů stahují myši a než je vychytáme, máme příležitost pozorovat jejich zvyky. Můžeme vysledovat podle jejich hemžení a shánění něčeho k sněd- ku, ve které době mají hlad. Budeme-li mít na toto pozoro- vání čas, zjistíme, že jedí poměrně pravidelně vždy ve stej- nou dobu. Tato doba souvisí s východem slunce a určitými energetickými kvalitami, jinými slovy prvky nebo živly, kterým se v indické terminologii říká tattvy. V určitou tattvu jedí nejen myši a ostatní zvířata, ale i lidé, kteří mají možnost se najíst, když mají hlad. Všichni dostáváme hlad přibližně ve stejnou dobu, ale ne vždy máme možnost se v tu dobu najíst. Hezky je to vidět na autobusových zájezdech, kdy najednou většina lidí vyndá svačiny. Ale i v početnějších ro- dinách se to pozná, když ve stejném čase je fronta na WC. A také se stane, že dáte psovi na misku jídlo, pes to očuchá a odejde a vy máte dojem, že mu to nechutná, ale on po určité době přijde a pustí se do jídla. To začala tattva prithvi.

Je pět základních tattev a střídají se po 24 minutách. Pětkrát 24 minut jsou dvě hodiny, což znamená, že stejná kvalita přichází vždy za dvě hodiny. Jelikož nás nyní zajímají tattvy

34

35


                                        v souvislosti s jídlem, je třeba vzít na vědomí, že se během dne každé dvě hodiny bude tattva prithvi opakovat. Jasno- vidci ji vidí jako žlutou a koresponduje s živlem země, trávící trakt se bude při jejím působení hlásit o jídlo. Tattvy se začí- nají počítat od východu slunce. První se jmenuje akáša a má černou barvu. Jen pro zajímavost, pokud ráno meditujete, tak právě tato doba je pro meditaci velice příznivá. Má to své zákonitosti, ale tím se zde nechceme zabývat. Druhá tattva se jmenuje váju, koresponduje s elementem vzduchu, je barvy zelené a je vhodná například na cesty, tedy začínat s cestami v tuto dobu. Dalších 24 minut patří elementu ohně a tattva se jmenuje tedžas. Chceme-li zhubnout, tak jezme v tuto dobu. Pokud však budeme chtít jídlo dobře strávit a maximálně využít, je vhodná tattva prithvi, která je v pořa- dí čtvrtá. Prvního ledna vychází sluníčko přibližně v 8 hodin a tattva jídla začne cca v 9:15. Zkuste si všimnout, kdy dosta- nete ten den poprvé hlad. Pravděpodobně to bude v 9:15 nebo během následujících 24 minut. Je zde ale ještě jeden cyklus, který je také dvouhodinový a je pojmenován podle orgánů, protože každé dvě hodiny má jedna dvojice orgánů maximální aktivitu. Žaludek má maximální aktivitu mezi 7. a 9. hodinou ranní, takže vstáváte-li 1. ledna kolem šesté, můžete dostat hlad již v 7:15 nebo během následujících

24 minut. Pokud by vás to zajímalo hlouběji, opatřete si tatt- vické hodiny, kde jsou uvedeny východy slunce během celého roku. Malé děti někdy křičí, že mají hlad, dobrá maminka se dá do vaření a třeba za půl hodiny už volá k jídlu, ale děťátko už jíst nechce. Maminka má pak pocit, že si dítě jen vymýšlí a zlobí, ale ona jen uplynula tattva prithvi a teď už opravdu nemá hlad. Východy slunce se mění každý den po desítkách vteřin a někdy po minutách, takže pokud víme, že

Ášramové menu

 36

37


                                        právě teď bude hlad v lichou hodinu a 15 minut celý den, můžeme si pro dítě něco připravit dopředu a správně to nača- sovat. Ještě jedna poznámka k ohnivým znamením, tedy k beránkům, lvům a střelcům. Mají hodně ohně a může se stát, že tato znamení, ale i lidé, kteří mají ascendent v ohni- vém znamení, budou mít hlad už v předchozí ohnivé tattvě.

Lílá – božská hra

Tak jako má západní svět periodickou tabulku prvků, východní svět má tabulku vědomí, zaznamenanou na hrací desce Líly dávnými světci.

Asi před 25 lety přivezl její anglický překlad paramhans svamí Mahéšvaránanda do Čech, potom ji přeložil český svamí Šivananda, žijící v Austrálii, ve spolupráci s tehdejší komu- nitou v Dévpurijiho ášramu ve Žďárci u Skutče do českého jazyka a vydala ji Mandala s. r. o. Milana Calábka. Autorem anglického textu je Harish Johari, který ji koupil v indickém Radžastánu od obchodníka se starožitnostmi. Hrací desku Líly doprovázela kniha šlók – veršovaných nápěvů, takže hráč zanotoval nápěv po každém hodu kostkou, ale kniha veršů se bohužel ztratila, a tak vznikl současný text komentářů.

Líla mapuje a popisuje 72 stavů vědomí, kterými prochá- zíme na cestě životem od muladháry až po sahasráru, tedy od nejnižšího stavu vědomí až po vědomí kosmické. Na cestě je popsáno 10 stavů vědomí, které nás mohou přenést o něko- lik rovin výše a jsou na hrací desce znázorněny šípy, a dále je tam deset stavů vědomí, které nás táhnou dolů, a ty jsou znázorněny hady. V této hře neexistuje smrt, neboť se jedná

38

39


                                        o manifestaci energie a vědomí v různých rovinách, přičemž hra začíná, když se duše oddělí od svého zdroje, který je repre- zentován Kosmickým vědomím, a končí, když se po nesčet- ných průchodech různými stavy vědomí opět vrátíme do svého zdroje, Kosmického vědomí nepodléhajícího ani pros- toru, ani času. Je to božská hra.

Dvě políčka této hry (34 a 39) úzce souvisejí s tématem naší kuchařky. První je úroveň chuti – rasalóka. Rasa je voda v nejčistší formě a v této čtvrté rovině symbolizuje lásku, potěšení, milost, cit, chuť a náladu. A nyní cituji Lílu: „Až po třetí čakru slouží chuť nižším činnostem. V první čakře je tento smysl zcela předurčen touhou po penězích. Z jídel sem patří hlavně maso, které tvoří základ hráčovy stravy. Užívá množství soli a koření. Ve druhé čakře jsou síly zamě- řeny na požitky smyslů a zvláště na sex. Zájmu se těší jídla vzbuzující sexuální energii, jako vejce, ženšen a ryby. Ve třetí čakře se chuť a vkus zaměří na jídla pestrá, různých barev, chutí a struktur. Ve čtvrté čakře se smysl chuti očišťuje. Hráč omezuje slazení a solení a zajímá ho skutečná přirozená chuť jídla.“ Tolik Lílá k chuti.

Druhé políčko, na které se podíváme, souvisí s vylučovací energií a jmenuje se apánalóka. Prána je energie, která přivádí jídlo zvenčí do žaludku, a apána je energie, která sídlí ve stře-

vech, a je to proudění, které řídí močení, vyměšování, ejaku- laci a vypuzuje dítě z dělohy.

A co říká Lílá dále: „Když se apána nasměruje vzhůru a spojí se s ohněm třetí čakry a tyto dvě síly se přinutí k tomu, aby vystoupily centrálním kanálem v páteři, tedy sušumnou, vytvoří se velké množství energie, které stoupá vzhůru, a když dosáhne srdečního centra, způsobí to další nárůst energie. Takto se postupně oživí a zvědomí všechna energetická centra

 40

41

Posvátná hora Kailáš


                                        a toto smíšení prány a apány jogína omladí, a ten se stává mladým chlapcem, plným vitality, životní energie a síly.“ Tolik Lílá. Napsané to vypadá velmi jednoduše, ale existuje mnoho duchovních cest, náboženství a škol, které se snaží právě toto předávat a učit, a prý se to podaří tak jednomu procentu z hledajících. Nejvíce hadů je na hrací desce právě v rovině nejvyšší čakry, tedy sahasráry. Jmenují se egoismus 55 políčko hry, negativní intelekt 61 políčko hry a zanedbání bdělosti 63 políčko hry. Dva z hadů nás pošlou až do nejspod- nější úrovně a jeden na druhou rovinu do nicoty a naše snažení může začít znova. Na hrací desce Líly se nedá nic přechyt- račit, stejně jako v božské hře denního života každého z nás.

Čakry

Anaháta city – voňavé město: realita nebo sci-fi

Při cestování po indickém venkově v roce 1995 v Radžastánu jsem si všiml, že čím byla vesnička dále od civilizace, tím byla voňavější. V těchto vesnicích vonělo nejen přepuštěné máslo – ghí, koření a oltářní vonné tyčinky, ale i lidé. Když nějaký „dobroděj“ koupí do takové vesnice televizor, je to pro prosté vesničany jako vysílání z Marsu. Vidí zcela nový svět, úplně jinou životní filozofii, neznámé technologie a televize je zce- la pohltí. Jejich přirozený denní rytmus se rychle rozpadá a osvědčené tradice mizí. Lidé sledují dlouho do noci tele- vizi a ráno se jim již nechce meditovat. Stačí jen jeden tele- vizor. Kolem něj se sesedne celá vesnice a my jsme v té chvíli svědky počátku jejího rozpadu. Přirozená zvědavost zvítězí a vše ostatní jde stranou. Víme podle našich dětí, že trvá několik let, než se zvědavá dětská mysl nasytí sledování tele- vize a děti si začnou vytvářet svůj vlastní program. Podobně to probíhá i v indické vesnici, jen s tím rozdílem, že hodně lidí podlehne vizi jednoduchého života ve městě, odejdou z vesnic a skončí v příměstském slamu.

42

43


                                        Podle tradičního systému ajurvédy je dobré vstávat dvě hodiny před východem slunce. Má to své racionální jádro, neboť v době východu slunce má naše prána (vitální ener- gie) přirozenou tendenci proudit středním kanálem v páteři, který se jmenuje sušumna, a tato energie způsobuje, že se nám otevírají vyšší energetická centra, což je dobré pro duchovní rozvoj. Pokud se na tento okamžik dobře připra- víme ranním cvičením ásán, pránájámy a dalšími technikami jógy, může být naše meditace nebo jóganidra v době výcho- du slunce úspěšná. Pokročilí „meditátoři“ to umí kdykoliv, ale pokud začínáme praktikovat meditaci, je dobré využívat tyto příhodné okamžiky dne.

Pojďme se ale vrátit k původní myšlence voňavého města. Jestliže se lidé úspěšně vyvíjejí duchovně, tak při dosažení a otevření roviny anaháta čakry začínají vonět. V indické hře zvané Lílá, která je obrazem hry Kosmického vědomí, je popsáno 72 stavů našeho vědomí. Na 33. políčku je popsán jeden z těchto stavů, úroveň vůní (Gandhalóka). Uvádím z něj několik myšlenek: „Gandha znamená vůni. Čich je spojen se zemí a fyzickou úrovní. Jakmile však hráč dosáhne čtvrté úrovně, povaha smyslů se proměňuje, stávají se symbo- lem božství a nabývají silného citového náboje. Oddaný, jenž jedná podle sudharmy (pravé konání), nabízí Bohu vůni

květin nebo vonný dým tyčinky, kadidlo. Má-li hráč domi- nantní první čakru, voní mu petrolej, benzin a alkohol. Ve druhé čakře je povzbuzován silně vonícími syntetickými přípravky. Ve třetí čakře ještě převládají vůně umělého původu, ale jsou již mnohem vybranější. Když hráč dosáhne úrovně rovnováhy (4. čakry), považuje neorganické vůně za nicotné a vyhýbá se dráždivým a pronikavým vůním. V Gandhalóce zakouší hráč božské vůně. Vývoj jeho ener- gie má za následek takovou změnu chemie těla, že přestává vydávat pachy, ale místo toho vypocuje vůni podobnou vůni santalového dřeva či lotosových květů. Až oddaný (sadhak) přestane být cítit, až jeho stolice, pot a dech nebudou nepří- jemně páchnout, pozná, že jeho energie překročila trvale úroveň 3. čakry a dostala se do světa vůně. Teď už jsou jen božské vůně. Jednou provždy hráč vyloučil pachy ze svého těla.“ Tolik cilát z Líly.

Dominanta našeho bytí se posunula výše a dostala se do roviny, ve které se prostupují vědomě naše energie s energi- emi druhých bytostí a začínáme s nimi prožívat jednotu. Pokud někomu ublížíme fyzicky či mentálně a dosáhli jsme již této roviny, pociťujeme to, jako bychom ubližovali sami sobě. Není již rozdíl mezi mým tělem a tělem jiné bytosti. A přestává to být intelektuální spekulace, ale je to prožívaný

44

45


                                        stav. Zkuste si vzpomenout, zda jste potkali někoho, kdo vo- něl. A to jsme teprve ve 4. čakře – ještě nás k otevření a vědo- mému prožívání čekají další tři (višudha, adžňa a sahasrára).

Představme si vládní instituce, jejichž vrcholné posty smějí zastávat jen lidé, kteří voní, neboť to svědčí o tom, že jsou skutečně na vyšší úrovni než je průměr, a mohou si tudíž dělat nárok na to, aby někomu dobře vládli. No, a to je ta slíbená science-fiction.

Najít svou parketu aneb vše je relativní

Existuje mnoho stravovacích systémů, dokonce i těch, kte- ré nezapomínají ve svém programu na možnost osvícení nebo, jinak řečeno, realizaci Kosmického vědomí, jako je na- příklad makrobiotika, mazdaznan, veganství, mnoho dalších skupin doporučujících vegetariánství, syrovou stravu, ajur- védu a další. Ale abychom vše trochu zrelativizovali již na začátku a nespadli do stravovací všespasitelnosti, uvedu pro názornost několik protichůdných příkladů. Současný světec a realizovaná bytost Ram Kripalu, žijící v himalájském Riši- kéši, kterému je něco přes šedesát let, jedl v horách několik let v době svých duchovních cvičení jen pokrmy z brambor a dosáhl osvícení. Což je jakoby v protikladu makrobiotice a učení jejich tvůrců Oshavi a Mitschio Kushiho, kteří bram- bory vůbec nedoporučují a mají pro to také velice závažné důvody. Další případ extrémní situace ve výživě, která byla také dána momentálními možnostmi, byl tibetský světec Milarepa, který jedl několik let jen jídlo z kopřiv a také reali- zoval. Jsou známy případy světic jak v Evropě, tak v Indii, které vůbec nejedly žádnou stravu po několik desítek let

 Om Vishva Deep Gurukul Maheshwarananda ashram

46

47


                                        a při tom netrpěly újmou na zdraví, ba naopak ještě pomáha- ly mnoha lidem na jejich duchovní cestě i v běžném životě. A příklad z druhého břehu je třeba Adolf H., který byl ve- getarián, a všichni víme, kolik lidí za jeho působení zemřelo a bylo mučeno. Nechci tím zpochybňovat pozitivní efekt vegetariánství, ale jen zdůraznit, že opravdu všechno je možné, jak v pozitivním, tak v negativním směru. A abych to zase vyvážil, uvedu další příklad: v jedné americké věznici udělali pokus, ve kterém jedna polovina vězňů jedla vegetariánskou stravu a druhá polovina jedla standardní západní stravu včetně masa. Při porovnávání míry jejich agresivity byli vegetariáni vyhodnoceni na základě dlouhodobého pozorování jako daleko méně agresivní a vnitřně vyváženější. A ještě jeden příklad pro sběratele „Éček“. V knize Líla Amrit neboli hra nesmrtelného se můžeme dočíst o indickém světci Srí Dévpu- ridžím, který vypil několik lahviček kyseliny sírové, aby za- chránil několik duchovních, pro něž byl jed určen. Pak si lehl a jed v sobě neutralizoval svou duchovní silou (viz Líla Amrit).

Jeden důležitý závěr: Čím je naše dominantní rovina níž, tedy blíže k muladháře, zemité energetické rovině, tím bude pro nás výběr jídla důležitější a tím nás bude jídlo více ovliv- ňovat. A obráceně, čím bude naše dominantní energetická

rovina výš, tedy blíže k sahasráře, nejvyšší energetické rovině, tím bude jídlo méně důležité. V současné době se většina populace pohybuje energeticky mezi první a druhou čakrou, takže pokud budeme jíst satvickou, tedy čistou a harmonic- kou stravu, velice nám to prospěje.

 48

49

Jahodová mandala


                                        Co je to prašád?

Prašád se rozdává v indických ášramech, ale i jinde na světě vždy po modlitbě. Je to jídlo požehnané Mistrem a vlastně je to nejlepší jídlo, které můžeme jíst. Bude ale ještě třeba objasnit, proč tomu tak je. Každé jídlo má samo o sobě urči- tou vibraci a informaci, která je měřitelná např. virgulí, nebo EAV přístrojem. Na této vibraci se podílí mnoho faktorů. Vstupní potraviny, ze kterých se jídlo připravuje, mají svou vibraci a důležitá je i skladba jednotlivých elementů v potra- vině (oheň, voda, země, vzduch a prostor), v Indii se jim říká tattvy. Pšenice má například víc elementu ohně oproti žitu, které má víc elementu vody. V praxi se to pozná při zadělá- vání těsta. Žitné těsto s postupem času řídne, zatímco těsto z pšeničné mouky houstne.

Dále záleží na všech lidech, kteří přijdou s jídlem do styku, od zahradníků nebo farmářů přes zaměstnance skladů, řidiče, prodavače, kuchaře a servírky. Každý z těchto lidí zanechá v jídle svůj otisk jak vibrační, tak informační. Samozřejmě záleží také na tom, do jaké blízkosti přišli s potravinami do styku. Jiné to bude u řidiče, který potraviny rozváží, a jiné u kuchaře, který s potravinou pracuje přímo. Z energeticko-

informačního hlediska je ve hře duchovní hladina každého ze zúčastněných. Bude-li se jednat třeba o zloděje, jeho kvality přejdou do jídla a po jeho snězení se ve vás mírně posílí právě tyto kvality. Bude-li se jednat o depresivního člověka, posílí se ve vás mírně deprese. Ale platí to samozřejmě i o pozitiv- ních vlastnostech. Právě proto je dobré vařit v dobrém rozpo- ložení mysli. Je známá věc, že v restauraci je důležitá osoba kuchaře a celková atmosféra kuchyně a příjemná obsluha není také nepodstatná.

A nyní zpět k prašádu. Ze všeho je zřejmé, jak moc jsou důležití všichni lidé zúčastnění na vzniku pokrmu. Když je tím posledním článkem, který vám podá pokrm, realizovaná nebo osvícená osoba v podobě duchovního Mistra, dostá- váme nejvyšší možné vibrace. V plně realizovaném člověku jsou všechna energetická centra nejen průchodná, ale i pod kontrolou. V rovině čaker to znamená nejen pět spodních čaker, které odpovídají pěti živlům, ale i dalším dvěma rovi- nám, tedy anupáda tattvě, která koresponduje s třetím okem, a adi tattvě, jež je kvalitou korunní čakry. Každá tato rovina má své projevy v běžném životě. Podotýkám, že mluvíme stále o plně realizovaných lidech. Takže otevřená 6. čakra umožňuje např. jasnovidnost. Často se stává, že po léčbě léči- telem má léčený podobné schopnosti jako léčitel. Třeba právě

50

51


                                        jasnovidnost, ale tato schopnost po nějaké době zase odezní. Prašád v nás také posílí všechny roviny, které má duchovní Mistr rozvinuté, a pak už záleží jen na nás, jestli na sobě pracujeme a umocňujeme tyto kvality i v běžném životě.

Obdobná situace vzniká v kostele při přijímání oplatky, která symbolizuje tělo Páně. Samozřejmě, že záleží velice na nás, jak jsme tomu všemu otevřeni, a nebo naopak, jak moc jsme vnitřně zablokováni.

prasad

Vnější a vnitřní možnosti

V současné době nám vnější svět poskytuje obrovské možnosti vyžití. Vezmeme-li jen internet, televizi, cestování atd., je to nekonečné, ale naše finanční možnosti jsou většinou limito- vané, a když je vyčerpáme, musíme opět věnovat hodně času získání dalších prostředků. A život stále ubíhá, aniž bychom se vnitřně posunuli. Vnitřní svět má oproti tomu výhodu, neboť není limitován financemi, ale „pouze“ námi samot- nými a k tomu, abychom se dostali na strop svých momen- tálních vnitřních možností, potřebujeme jen sami sebe.

Pokud se jen zastavíme, zavřeme oči a chvíli sedíme v tichosti sami se sebou, začnou se nám zklidňovat myšlenky. Je to jednoduché, nic to nestojí, a kdykoliv to uděláme, tak se nám nejdříve začne vynořovat to, co máme právě v tomto čase udělat. Připravme si něco na psaní a zapisujme si, co nám přijde na mysl. Tak budeme mít jistotu, že to nezapo- meneme, a mozek přemýšlí dál. Začnou se nám vynořovat starší věci a stále si to zapisujeme. Pokud se soustředíme na dech nebo na mantru, může se nám podařit jít rychleji do větší hloubky. Jen si uvědomujeme věci, které přicházejí. Jsme doma, nic za to neplatíme, vše co k tomu potřebujeme, již

 52

53


                                        máme. Je to jednoduchý způsob koncentrace. Pak si přesta- neme zapisovat a už jen pozorujeme. Hodně lidí má mnoho věcí nevyřešených, a proto se bojí jít dovnitř a raději stále hledají něco nového ve vnějším světě. Televize je v tomto ohledu nejjednodušším řešením. Ponoření se do sebe je jen pro odvážné.

Srí Mahaprabhudíp ášram ve Střílkách

Sepjaté ruce

Asi před 20 lety jsme na kurzu vaření probírali meridiány rukou a zároveň jsme zkoušeli procítit jejich koncové body. Po kurzu mi jedna babička děkovala, že se celý život nemo- hla modlit se sepjatýma rukama, a teď už jí to rozum neblo- kuje, protože ví, co se přitom děje, a nemá s tím problém. Víme, že na palci u nehtu je bod dráhy plic, na ukazováčku bod dráhy tlustého střeva, na prostředníku začíná dráha osrdečníku, na prsteníku trojitý ohřívač a malík souvisí s dráhou srdce a ledvin, a pokud přiložíme ruce k sobě tak, aby se jemně dotýkaly konečky prstů, po určité době můžeme pocítit v konečcích jemnou pulsaci. Pravá a levá strana pulsuje synchronně, pokud jsme dobře vyladěni. Při disbalanci se pulsace liší, třeba jen u některých párů prstů. Pokud budeme sedět několik minut v klidu se sepjatýma rukama, můžeme vnímat, jak se nám pulsace srovnává, a pokud vydržíme dostatečně dlouho, dojde k synchronnímu pulsování u všech párů. Tím se nám srovnaly nejen meridiány příslušných drah, ale i orgány, svaly a klouby na těchto drahách. Pokud bychom tuto jednoduchou techniku praktikovali pravidelně, tak si zajistíme určitý vnitřní komfort. Zároveň nám spojené ruce

 54

55


                                        vyladí oblast hrudníku a naše srdeční čakra bude připravená se více otevřít. Pokud se nám podaří ji více otevřít, začneme více prožívat lásku a vnitřní mír a začneme více pociťovat vnitřní propojení s ostatními bytostmi i se zvířátky a budeme jim lépe rozumět. Pokud jim lépe rozumíme, vzniká nám problém s jejich pojídáním a většinou začneme vyhledávat bezmasou stravu. Když přestaneme jíst maso, tak nás přesta-

Óm Vishva Deep Gurukul Jadan

nou obtěžovat některé těžké sny, neboť utrpení zvířat se masem přenáší a my je pak prožíváme ve svém podvědomí právě třeba prostřednictvím snů. Pokud meditujeme a nejíme maso, budeme do meditace vstupovat lépe, neboť v medi- taci procházíme také astrální rovinou, a pokud je v ní uloženo utrpení zabitých zvířat, medituje se nám hůře.

 56

57


                                        Zkušenost se ztišením před jídlem

Zastavit se před jídlem a prožít krátce tu nejjemnější rovinu, kterou jsme schopni právě teď procítit.

Pokud zrovna nejím v restauraci nebo někde na veřejnos- ti, velice rád se před jídlem vnitřně zastavím. Mám to jako takovou mini meditaci, ve které se v co nejkratším čase zkou- ším dostat co nejhlouběji. Každý známe nějaký svůj vnitřní stav, v kterém je nám dobře, a nemusí to být hned samádhi. A právě k tomuto stavu se můžeme před jídlem přibližovat nebo jej prohlubovat. Někdy se to podaří tak dobře, že se nám nechce ani začít jíst.

Při svých začátcích objevování jógy jsem se snažil si uvědo- mit, do čeho bych rád investoval energii, kterou přijímám prostřednictvím jídla. Snažil jsem se svá přání naformulovat do krátké věty, která se postupně měnila a vyvíjela tak, jak se měnil pohled na život. Vznikla tak vlastně krátká modlit- bička a později, když jsem se setkal s mantrou, která se říká před jídlem v jógových společenstvích a dostal jsem se k něko- lika verzím jejího překladu, byl jsem překvapen, že se obsa- hově velmi podobá tomu, k čemu jsem došel.

Pokud se rozhodnete vytvořit si vlastní formulaci nebo techniku krátkého ztišení před jídlem, bude to mít pro vás určitě největší efekt a nejvíc se s tím dokážete ztotožnit. A pokud si to průběžně budete zapisovat, za pár let uvidíte, jak se posouváte ve svém pohledu na svět. Nechci dopo- ručovat žádné postupy ani formulace, nechte se inspirovat svým vhledem do věcí. A navíc může vzniknout více dru- hů rituálů použitelných v různých prostředích a lidé okolo nemusí nic postřehnout. Přeji hodně hlubokých zastavení.

Jáhlová mandala

 58

59


                                        ČÁST DRUHÁ:

Praktické rady a recepty


                                        Vybavení kuchyně

Dobrým předpokladem samostatnosti je mlýnek na obilí. Dnes už není problém si jej obstarat, buď ve vysoké kvalitě s kamennými třecími plochami a na elektrický pohon, nebo vyřazený kávomlýnek z prodejny potravin, který bude mnohem levnější. Jedinou jeho nevýhodou je, že při častém používání se musí občas rozebrat a vyčistit. Ale je k dostání i ruční

Elektrický mlýnek na obilí Ruční mlýnek na obilí

„šroťák“, který jednotlivci postačí. Dobře poslouží i přídavný kávomlýnek na mixér. Jsme-li takto vybaveni, není problém kdykoliv si namlít čerstvou mouku v dobré kvalitě, která bude plná vitální energie. Obiloviny by měly být vždy suché, aby se nelepily na třecí plochy. Obtížnější bude semlít hracho- vou, čočkovou nebo cizrnovou mouku. Ta mlecí kameny hodně zanáší. V dnešní době již není problém koupit „hrašku“, tedy hrachovou mouku, v obchodech zdravé výživy. Nevý-

Lis na purí

   62

63


                                         Váleček a podložka na čapátý

hodou je, že je-li namletá několik dní předem, již nemá pránu. Velmi dobře v domácnosti slouží i pánev „wok“, která má vypouklé dno. Pokud něco restujeme pro jednoho nebo více lidí, bude olej vždy ve středu pod zeleninou, tedy právě tam, kde jej potře- bujeme, a nebude ho

Tvořítko na samózu

třeba velké množství na pokrytí dna jako u našich hrnců s rovným dnem.

Dalším dobrým pomocníkem je vločkovač, který má dva kovové válečky, mezi kterými se lisují vločky z ovsa, žita, ječmene a pšenice. Bohužel zatím je stále k dostá-ní nejblíže v Německu. Doma připravené vločky mají maximum vitální energie – prány, zatímco kupované již nemají pránu žád- nou.

Rótí neboli čapátí (placky z nekvašeného těsta) pečeme nasucho na jakékoliv pánvi nebo přímo na litinové plotýnce. Úplně nejlepší je speciální železná pánvička s mírným prohnu- tím dna, které sleduje tvar čapátí při pečení, takže, aniž byste museli čapátu, přimačkávat utěrkou, bude stejnoměrně prope-

Pánev na čapátí

  64

65


                                        čená. K dostání je v orientu, ale někdy i v místních orien- tálních obchodech.

Purí, což jsou placky ze stejného těsta jako čapátí, ale smaží se v oleji, se dají velice rychle připravit ve speciálním přístroji, který je občas možné koupit v indických specializovaných obchodech. Je to takový malý ruční lis, který má stěny z leště- ného nerez plechu. Ty mírně potřeme olejem, vložíme kuličku těsta a pouhým zmáčknutím lisu se nám vytvoří velmi rychle placka purí. Pokud lis nemáme, tak purí vyválíme dřevěným válečkem.

Kvalita jídla se také mění podle zdroje tepla. Nejlépe se vaří na ohni ze dřeva, ale tento přepych si asi bude moci dovolit málokdo. Budeme tedy nejspíš vařit na plynu nebo na elektrice, která je ještě méně kvalitní, o mikrovlnce nemluvě. Berme však to, co je v našich možnostech.

Vaříme v zaměstnání

Předpokládejme, že chceme levně poobědvat téměř s nulovým časem přípravy, trochu experimentovat a zároveň udělat něco pro své zdraví. Příprava jídla nám bude trvat kolem tří minut a bude to něco odlehčeného. Předpokladem je mít k dispozici vařič a jeden nerezový hrnec se silnějším dnem. Většina součas- ných výživových systémů doporučuje zvýšit příjem celozrn- ných obilovin, které jsou vlastně základem optimální výživy, a v kombinaci s luštěninami a zeleninou dostaneme velice solidní základ. Makrobiotika např. tvrdí, že skladba zrnka rýže je velice podobná složení lidské buňky. Dále pak tvrdí, že některé obilo- viny lidskou buňku, tedy její buněčnou tekutinu, jakoby zahuš- ťují a jiný druh jídla ji ředí. Představme si to jako elektrolyt v akumulátoru, když měříme hustoměrem, jak je nabitý. Čím je elektrolyt řidší, tím je akumulátor slabší. Obdobná situace je i v naší buňce. Budeme se proto snažit, abychom svému tělu umožnili přísun takových potravin, ze kterých si může vzít právě to, co potřebuje. Buňka by měla mít možnost si zacho- vat svou hustotu anebo ještě lépe ji mírně zvýšit. Jestliže rýže představuje střed, budeme ji jíst nejčastěji, tedy alespoň při našich poledních experimentech. Další obiloviny jako pohanku,

66

67


                                        pšenici, jáhly, quinou a žito budeme konzumovat podle chuti. Tělo samo nám nejlépe řekne, co potřebuje. Obiloviny uložíme do sklenic a pak už si bereme jen to, na co je chuť. Stejným způsobem si uložíme luštěniny jako velkozrnnou čočku, červe- nou čočku, mung dál, žlutý a zelený hrách a cizrnu. To nám k našim experimentům bohatě stačí. Dá se také začít jen s rýží a čočkou a postupně si rozšiřovat sortiment.

Příprava sama je velice jednoduchá. Do kastrolku dáme dvě hrsti rýže a půl hrsti čočky, propereme a zalijeme cca trojnásobným množstvím vody. Vaříme, až se voda vyvaří, ale máte-li pocit, že je čočka ještě tvrdá, můžete vodu ještě přilít. Případně občas sebereme pěnu, která se může tvořit. Pokud nemáme vařič ve stejné místnosti, kde sedíme, na- stavme si raději čas třeba na mobilu nebo tzv. minutku, která se používá v kuchyni. Při práci se snadno zapomene, že vaříme. To je veškerý čas, který vám vaření zabere. Půjdeme-li do restaurace, musíme tam dojít, pak čekáme, než nás obslou- ží, pak čekáme na placení, takže obědem strávíme minimál- ně hodinu. Takhle nám to zabere pouze čas na přípravu, o finanční úspoře nemluvě.

Při vaření budeme experimentovat hlavně s kořením, takže za několik měsíců budeme koření opravdu znát. První den nebudeme rýži ani solit, ani kořenit, tím poznáme, jak chutná

sama o sobě. Druhý den mírně osolíme. Další den přidáme pouze jeden druh koření, třeba hřebíček, a další dny ochut- náváme další a další koření. Vždy jen jeden druh. Teprve později začneme koření kombinovat. Nechme se vést svou intuicí. Postupně přidáváme další ingredience a zkoušíme další kombinace. Pouze musíme respektovat dobu varu jedno- tlivých luštěnin a obilovin. Nebudu zde uvádět jejich časy, to postupně vyplyne. Před koncem vaření, když bude v hrnci ještě trochu vody, vypneme vařič a necháme vše dojít pod pokličkou, eventálně přikryjeme ještě utěrkou. Tak si zajis- tíme, že se nám jídlo nepřipálí.

Eintopf – tedy jeden hrnec

Dvě hrsti rýže, půl hrsti čočky, mango pickles, mrkev, dýně Hokaido, tři plátky Hermelínu, sůl, kousek papriky, nať petr- žele, ghí.

Propereme čočku a dáme ji vařit. Asi po patnácti minu- tách přidáme propranou rýži a mango pickles. Před odpaře- ním veškeré vody zamícháme a vypneme oheň, necháme dojít pod pokličkou cca 15 minut. Na talíři ozdobíme syro- vou zeleninou, sýrem a přidáme lžíci ghí.

68

69


                                        Melounový půst

Víkendový melounový půst je velice účinná očistná technika, která je navíc příjemná a jednoduchá. Spočívá v tom, že se nakoupí melouny a pšenice na celý víkend a střídají se pouze tyto dvě potraviny. Melounový půst můžeme spojit s tech- nikami jógy nebo s čímkoliv, co nám navodí relaxaci a co nás uvnitřní. Uděláme si velice příjemný víkend, kdy není třeba se příliš zabývat přípravou jídla, protože se uvaří pouze pšenice na celý den. Mírně se osolí a promastí ghím. Pak jíme buď vařenou pšenici nebo melouny. Pokud nám nevadí jíst studenou pšenici, není třeba ji během dne ohřívat.

V pátek večer začneme jíst vařenou pšenici a v sobotu ráno s ní pokračujeme. Tím pomůžeme naší peristaltice a zároveň si posílíme a pročistíme tlusté střevo. Pšenici jíme do sytosti a dobře ji rozkoušeme. Pevná strava by se měla pít a tekutá kousat. Pšenici tedy koušeme tak dlouho, dokud není úplně tekutá. Zjistíme tak, jakou má sama o sobě chuť a jak je sytá.

Čas, který ušetříme na vaření, můžeme využít například k meditaci.

V jógacentru ve Žďárci se nám osvědčilo tzv. Žďárecké kolečko: Rozdělíme si hodinu po 15 minutách a střídáme za

sebou následující cvičení. Prvních 15 minut Khatu pranam, následuje relaxace vleže na zádech, dalších 15 minut vě- nujeme pránájámě (dechová cvičení z jógy) a posledních 15 minut se pokusíme o meditaci, koncentraci nebo alespoň o rozjímání. Toto kolečko je možné si zopakovat několikrát, podle našich časových možností a budeme příjemně překva- peni, jak každé další kolečko prohloubí naše prociťování.

Příprava na melounový půst

 70

71


                                        V sobotu ráno můžeme dále pokračovat jógovou praxí. Pak posnídáme dobře uvařenou pšenici promaštěnou ghím a po ní si můžeme dát třeba malou procházku. Pokud jsme se rozhodli, že věnujeme tento víkend práci na sobě, dělejme pouze to, co nás uvnitřní a navodí nám pohodu. Nerozpty- lujme se televizí a podobnými stereotypy. A nyní si dáme první kolo melounů na oběd. Množství snědených melounů závisí pouze na nás. Opravdu si nedělejme s množstvím starosti. A pak už až do nedělní večeře jíme střídavě melouny a vařenou pšenici. Není třeba dodržovat časy na jídlo ani počet jídel. Jíme vždy, když máme hlad, a tolik, kolik chceme.

Experiment s pšenicí aneb jak vařit efektivně

Je to jednoduché, levné a účelné. Tři hrsti pšenice nebo špal- dy uvedeme do varu v dvojnásobném množství vody a vše nalijeme ještě vařící do termosky-jídlovky (s širokým hrdlem) a je to hotovo.

Teď necháme pšenici změknout a asi za hodinu je vše připraveno ke konzumaci. Ráno to zabere 3 minuty a máme na celý den vařeno. Je to vynikající očistná kůra, při které nemáme hlad, očistí se celý zažívací trakt a zlepší se peristal- tika. Můžeme to praktikovat kdekoliv, doma nebo v práci, i na cestách. Můžeme jíst okamžitě, kdykoliv dostaneme hlad, a už to samo je pro tělo velký luxus. Máme-li možnost jíst v době hladu, je tělo nejlépe nastaveno na příjem potravy, přitom ne vždy se nám to v hektickém způsobu života daří. Množství pšenice není omezeno. Počítejte s tím, že pšenice nabobtná a zvětší svůj objem nejméně dvojnásobně. Výsledky na sobě pocítíme již po jednom dni. Budeme se cítit lehčeji na těle i na duši. Dejme si to jednou v týdnu pro svou očistu. Varianta na zhubnutí nebo hlubší očistu je několik dní po sobě. Nebo vše opakujme vždy jednou za měsíc. Největší

72

73


                                        efekt má pšeničný půst v době úplňku. Chystáte-li se na delší pšeničný půst, je vhodné, aby jídlo postupně nabývalo na pestrosti, a proto můžete druhý den pšenici přisolit a omas- tit máslem, uvidíte, že chutná skvěle. Další den přidejte jed- no koření a každý další den zkuste jiné koření. Později si zkuste koření kombinovat a postupně přidávat další ingre- dience jako ghí (přepuštěné máslo), panenský olej olivový,

ořechový, mandlový, různé zeleniny, pickles, luštěniny, v ma- lém množství červenou nebo hnědou čočku, zelenou sóju, cizrnu a hrách.

Můžeme také vyměnit pšenici za quinou, rýži natural, jáhly a vytvoříme tak pestrý jídelníček. K tomuto základu se dá přikoupit čerstvá zelenina a vaření nám nezabere téměř žádný čas. Přitom budeme mít vysoce kvalitní stravu po stránce energetické, neboť se jedná o vysoce vitální potraviny nepo- strádající pránu.

 Dalija

74

75


                                        Nejpoužívanější koření

Uvádím pouze výčet nejpoužívanějších koření, neboť koře- ním se zabývají zevrubně samostatné ajurvédské knihy:

Ukázky receptů pro inspiraci

Úvod k receptům

K vaření jsou v zásadě tři přístupy. Někteří lidé vůbec nepou- žívají recepty a dělá jim radost vařit vždy něco nového, i vy- zkoušené postupy stále obměňují, improvizují a vymýšlejí nová jídla.

Druhý typ lidí má rád vyzkoušené recepty. Prostě rajská omáčka musí být jako od maminky, jinak to není rajská. Třetí typ není vyhraněný a bude někde mezi.

První část kuchařky je hlavně pro tvořivé typy, neboť zde jsou uvedeny hlavně principy, které je dobré znát při vlast- ním vytváření jídel. Druhá část, která je věnována receptům, je spíše inspirativní. Nesnaží se postihnout nekonečné množ- ství kombinací zelenin a koření, jako třeba v případě přípravy sabdží, ale spíše půjde o základní přístup.

kmín kumín koriandr kurkuma karí

řecké seno asafoetida zázvor bazalka majoránka oregáno pepř

sladká paprika

pálivá paprika

chilli

žluté hořčičné semínko tmavé hořčičné semínko sezam

lněné semínko kardamom hřebíček bobkový list skořice

76

77


                                        Rótí (nekvašený chléb) více známé pod názvem čapátí

Ingredience:

Nejlépe čerstvě semletá celozrnná pšeničná mouka, sůl, voda, lžíce oleje (olej není nezbytný, ale čapátí budou vláčnější)

Postup

Těsto na čapátí připravujeme vždy jako první, abychom je mohli nechat odležet.

V míse promícháme mouku sůl a olej, v levé ruce držíme nádobu s vodou a pravou rukou hněteme těsto. Vodu poma- lu přiléváme na prsty pravé ruky. Má to tu výhodu, že se nám těsto nelepí na ruku. Když už se zdá těsto akorát vláčné, hněteme je ještě dál, neboť pšeničné těsto houstne a prav- děpodobně budeme muset ještě několikrát přidat vodu. Pšenice má více živlu ohně než například žito, které naopak řídne, čím více jej hněteme. Přikryjeme těsto utěrkou a ne- cháme odležet.

Před válením čapát těsto ještě jednou prohněteme. Když do něj zatlačíme prstem, mělo by být dostatečně pružné. Má-li správnou hustotu, bude mít tvarovou paměť a bude se vracet zpět. Odebereme těsto na jednu čapátu, vytvoříme z něj kuličku, v dlaních ji rozplácneme a pomoučníme ji

v připraveném talířku s moukou, aby se nelepila na váleček. Rozválíme ji do kulatého tvaru asi na tloušťku 3 mm. Polo- žíme ji na rozpálenou pánev nebo na litinovou podložku, máme-li kamna na dřevo, přímo na pláty. Čapáta začne za- hnědávat a až celá změní barvu, hned ji otočíme a pečeme ji o něco kratší dobu na druhé straně. Pak ji otočíme podruhé, to má již zapečené obě strany, a dáme-li ji na prudší oheň, začne se zpravidla nafukovat. Utěrkou ji přimačkáváme, aby se propekla stejnoměrně, a můžeme ji ještě několikrát otočit a dopéct. Po upečení jednu stranu potřeme ghím, vložíme do misky s utěrkou a přikryjeme, aby nevystydla.

Čapáta

 78

79


                                        Ingredience:

Purí

Postup

Vypracujeme těsto jako na čapátí. Postup válení placek bu- de také stejný, jen budou menší, aby se s nimi dobře ma- nipulovalo při smažení v oleji. Příprava purí je rychlejší, neboť můžeme smažit několik placek najednou. Máte-li stro- jek na lisování placek, tak vám to půjde obzvláště rychle. V hrnci zahřejeme alespoň půl litru oleje, položíme do něj purí, a když se začne nafukovat, tak se snažíme ji šikovně otáčet, aby se neprotrhla. Pokud se vám dílo bude dařit, nebudou purí příliš mastné, neboť při nafukování vytlačuje pára olej ven. Pokud ji vyndáme ve správný okamžik, aniž by se protrhla, olej okape a máme dokonalou placku zlaté barvy.

Pratha

Ingredience:

čerstvě semletá celozrnná pšeničná mouka, sůl, ghí, asafoe- tida, pepř

Postup

Vypracujeme těsto jako na čapátí. Poté z jedné strany leh- 81

čerstvě semletá celozrnná pšeničná mouka, sůl, voda, lžíce slunečnicového oleje

 Purí z čerstvě semleté pšenice

80


                                        ce potřeme polovinu placky ghím, mírně opepříme, osolíme a přidáme trochu asafoetidy. Pak placku přeložíme napůl a znovu rozválíme. Celý postup ještě jednou zopakujeme a poté prathu pečeme na sucho na pánvi nebo litinové plotýn- ce několikrát z obou stran.

Sabdží

Jedná se o jednotlivé druhy dušených zelenin nebo jejich kombinace. Řekněme si základní přístup a postup bez vypi- sování jednotlivých kombinací. Vždy upřednostňujeme se- zonní zeleniny. Brambory se používají jako zelenina a nepřed- vařují se. Na pánev dáme nejprve olej nebo ghí, potom celé koření. Začínáme např. s hořčičným semínkem, které je nej- tvrdší, a pak přidáme další, jako kumín, kmín, cibulové se- mínko, libečkové semínko atd. Pak na něm osmažíme cibulku a přidáváme jednotlivé zeleniny, nejtvrdšími počínaje. Zele- niny solíme každou zvlášť, aby se sůl dostatečně vstřebala. Práškové koření je nejlépe přidávat až na zeleninu, máme tím zaručeno, že je nepřipálíme. Pokud zelenina pouští málo vody, můžeme ji podlít.

Několik osvědčených kombinací pro inspiraci: 82

1. 2. 3.

Cibule, květák, brambory, rajská jablíčka, hořčičné se- mínko, kumín, karí, chilli.

Cibule, cuketa, brambory, rajský protlak, hořčičné se- mínko, karí, chilli.

Cibule, brambory, divoké zeleniny (bršlice, ptačinec, lebeda, kopřiva), hořčičné semínko, kmín, pepř.

 Sabdží rýže

83


                                        Obecně o dalu

Dal

doměkka, lépe do rozvaření, vždy bez soli, ale s kořením proti nadýmání a podporujícím trávení (semínko žluté nebo černé hořčice, koriandr, kumín, kmín).

Na pánvi osmahneme na oleji nebo na ghí nejprve celé koření (hořčičné semínko, kumín), přidáme pokrájený česnek a cibuli. Poté osmahneme velmi krátce práškové koření (karí, chilli, koriandr). Přidáme rajčata nebo protlak, pokrájenou papriku nebo cuketu, okurky, patison a vše krátce podusíme. Vše přidáme k vařeným luštěninám, osolíme a promícháme. Jako příloha k dalu se podává většinou rýže, čapátí nebo purí.

Dalija – pšeničná kaše

Její výhodou je, že se dá uvařit i na celý den, splňuje zdravot- ní hlediska, dá se jíst každý den zrovna tak jako chléb a nepře- jí se.

Předpokladem je mít doma pšenici buď v bio kvalitě nebo jakoukoliv, podle vaší náročnosti. Máte-li na pšenici alergii, použijeme pšenici-špaldu, která je vlastně původní nekříže- nou pšenicí a je i chuťově zajímavější. Je o něco dražší, ale proč bychom si nedopřáli kvalitu.

Pšenici je možné nejprve jemně opražit a pak semlít. Praže- 85

Dal je chuťově zajímavější luštěninová polévka nebo něco mezi polévkou a omáčkou.

Nejprve dáme vařit luštěninu, ať se jedná o čočku, hrách, fazole, zelenou sóju, cizrnu nebo červenou čočku. Vaříme

 Čočkový dal s rýží

84


                                        ním zkřehne a lépe se mele. Na kaši je lépe ji nechat o něco hrubší. Vláknina z pšenice podpoří peristaltiku střev. Se- mletou pšenici zalijeme asi dvojnásobným množstvím vody a přivedeme do varu. Později přiléváme vodu dle potřeby. Pokud nemáte ráno moc času, tak po 5–10 minutách míchání je kaše hotová. Pokud máte času dost a chcete, aby kaše zesládla, dejte oheň na minimum, podložte pod kastrol liti- novou podložku a občas zamíchejte. Můžete ji takto nechat vařit hodinu i více, občas přilít vodu a promíchat, a budete překvapeni její sladkostí. Část škrobů se totiž rozloží na cukry a možná se vám bude zdát až přeslazená. Pokud ji nebudete předem pražit, tak zesládne ještě více. Máte-li málo času na vaření, a přesto chcete jíst kvalitní stravu, uvařte si kaši na celý den a obměňujte pouze přílohu. Pokud ji budete chtít naslano, tak je dobrá s blanšírovanou zeleninou např. květák + pórek + brambory + rajčata, v Indii by se to jmenovalo sabdží. Nakoupíte-li sezonní zeleninu, vyjde to levněji a zdra- votně je to též vhodnější. Zeleninových kombinací je ne- přeberné množství. Další chutnou kombinací je osmažená cibulka a kyselé zelí. Ale i jednoduchá kombinace s bílým jogurtem je velice chutná. Přidáte-li různé džemy, marme- lády, med a kompoty, dostanete další škálu možností, tento- krát sladkých, kterými většina lidí začíná. Asi je to pro náš

jazyk ze začátku chuťově přijatelnější. Další vylepšení nabí- zejí různé pražené oříšky, mandle nebo karamel. Pokud vám nevadí jíst kaši během dne studenou, třeba se sýrem nebo různými druhy pickles, jako mango-pickles, lemon-pickles, chilli-pickles, tak nemusíte věnovat vaření téměř žádný čas a budete jíst velmi dobře. Kaše nám poslouží jako chléb, jen s tím rozdílem, že bude mít i vitální energii, protože je uvařena

 86

87

Dalija


                                        z čerstvě namleté mouky. Další výhodou je, že pšenici můžeme mít stále doma a dva pytle pšenice vydrží pro jednu osobu na jeden rok. Od sedláka jej dostaneme už za 350 Kč. Tímto způsobem se můžete dostat na 6 000 Kč nákladů na jídlo pro jednu osobu za rok. Zdá se to neuvěřitelné, ale pokud máte zahrádku, tak je to reálné.

Dalija

Ingredience:

 Dalija

200 g pšenice nebo špaldy, jogurt, karamel, sušené meruňky, brusinkový džem, ghí (přepuštěné máslo)

Postup

Po uvaření daliju ozdobíme nakrájenými meruňkami, jogur- tem, brusinkovým džemem a ghím. Při tvoření mandaly na talíři se nechte inspirovat vlastní fantazií.

Samóza

Ingredience:

300 g čerstvě semleté celozrnné mouky, pokud nemáme, tak hladké mouky, klíčený hrášek, či mražený nebo sterilovaný (vhodnější variantu uvádím vždy jako první), 300 g bram- bor, květák, cibule, hořčičné semínko, koriandr, karí, chilli, černá himalájská sůl, nebo mořská sůl, či sůl kamenná, olej.

Náplň do samózy

Z mouky, vody a polévkové lžíce oleje vypracujeme těsto a necháme odležet.

88

89


                                        Mezitím na oleji osmahneme hořčičné semínko, přidáme cibulku pokrájenou nadrobno, brambory pokrájené na kos- tičky, hrášek, květák. Osolíme a okořeníme koriandrem, karí a chilli, podlijeme vodou a podusíme pod pokličkou. Pak rozmačkáme šťouchadlem na brambory a náplň je hotová.

Postup

Těsto rozválíme do tloušťky cca 3 mm a tvořítkem na taštič- ky vykrojíme kolečko, vodou navlhčíme okraje těsta, do středu dáme náplň, smáčkneme, abychom uzavřeli samózu, a sma- žíme po obou stranách v rozpáleném oleji.

Jako přílohu podáváme pikantní jogurt.

Pikantní jogurt k samóze. Na ghí osmahneme hořčičné se- mínko, mletý koriandr, kurkumu, chilli, osolíme a pak vmí- cháme do jogurtu.

Zapékaná nahosemenná dýně s máslovou rýží

Ingredience:

Dýně, rýže, dýňová semínka, cibule, pepř, muškátový oříšek, čili, sůl, máslo, olej

Postup

Semínka z nahosemenné dýně nemají tvrdou slupku, takže se nemusí loupat. Jsou velmi chutná, obsahují velké množ- ství zinku a použijeme je do rýžové nádivky.

Dýni překrojíme asi v 1/3, velkou lžící vybereme měkký střed a mírně zeslabíme i stěny dýně. Lehce zevnitř osolíme a poprášíme chilli kořením. Naplníme připravenou nádiv- kou, přiklopíme seříznutou částí dýně, vložíme do keramické misky a dáme zapéct asi na 45 minut do rozehřáté trouby. Délka pečení záleží na velikosti dýně.

Nádivka

Uvaříme rýži. Oddělíme semínka a pokrájíme měkkou část dýně, kterou jsme vybrali lžící. Na pánvi osmahneme cibul- ku na oleji. Na jednu půlku pánve přidáme dýňová semínka okořeněná pepřem a na druhou půlku měkkou část dýně ochucenou muškátovým oříškem. Po osmažení přidáme uvařenou rýži, osolíme, vmícháme asi půl osminky másla a krátce orestujeme.

Porcovanou dýni podáváme buď samostatně nebo s přílo- hou, jako jsou brambory, quinoa, pohanka, rýže nebo jáhly, a můžeme přidat kysané zelí, okurku nebo zakysanou smetanu, která vše zjemní.

90

91


                                        Ingredience:

Plněná cuketa (autor Jógapurí)

trvanlivé krabicové), 1–2 citrony, sůl, celý zelený pepř, mletá paprika

Postup

Mléko přivedeme k bodu varu a vlijeme do něj šťávu z jednoho citronu. Promícháme a necháme citron chvíli pracovat. Jest- liže se mléko nevysráželo, postupně přidáváme šťávu z druhého citronu. Vysrážené mléko necháme vykapat přes plátno, které zavážeme a zatížíme. Po několika hodinách vyjmeme domácí tvaroh a uložíme jej v uzavřené nádobě nebo fólii do ledničky. Pokud chceme domácí sýr ochutit, přidáme do vysráženého mléka sůl nebo celý pepř nebo papriku, eventuálně jiná koření podle vlastní chuti.

Syrovátku můžeme použít jako základ do zeleninové polévky.

Pakora

Ingredience:

400 g nastrouhané dýně, 100 g hrachové mouky (dostane se pod názvem Hraška), 100 g čerstvé pšeničné mouky, nase- kaná cibule, karí, pepř, olej, himalájská, mořská nebo kamenná sůl, voda

93

3 menší cukety,

na náplň: červená čočka, jáhly, paprika, rajčata, středy z cuket koření: řecké seno, kumín, koriandr, kurkuma, bazalka, česnek, sůl, nebo garam masala

Postup

Cukety rozpůlíme podélně, lžící vydlabeme měkký střed. Příprava náplně: Jáhly spaříme v horké vodě, červenou čočku propláchneme a obé uvaříme doměkka na hustší kaši. V hrnci rozpálíme olej, přidáme řecké seno, kumín, koriandr a krátce orestujeme. Přidáme kurkumu a hned na to nakrájenou zele- ninu (papriky, rajčata a středy z cuket), krátce podusíme, osolíme a vmícháme do náplně. Ještě přidáme bazalku a česnek. Na-

plníme cukety a zapečeme asi 20 minut v troubě na 200 °C.

Panýr (domácí sýr)

Ingredience:

2 l mléka (pytlíkové nebo určené k okamžité spotřebě, ne 92


                                        Postup

Všechny ingredience dáme do misky a rozmícháme je na těsto o něco hustší než na bramboráky. Tvoříme z něj v ruce malé bochánky, které smažíme v dobře rozpáleném oleji.

Můžeme si namáčet ruce do vody, aby se nám těsto nele- pilo na dlaně.

Khír

Ingredience:

 Pakora z hrašky

300 g rýže, oříšky kešu, rozinky, 2 banány, maliny, karamel, litr mléka, kardamom loupaný mletý, hřebíček

Khír jako prašád budeme připravovat s čistou myslí a ve vnitřní pohodě. Snažíme se vyladit na co nejvyšší vnitřní stav, kterého jsme schopni. Techniku nechám na vás, ale je možné zpívat buď potichu, nebo nahlas, podle možností mantru, kírtany nebo bhadžany (duchovní zpěvy). Pokrm pak obětu- jeme Bohu, položíme jej na oltář, můžeme meditovat nebo se pomodlit. Pokud děláme tento rituál před každým jídlem, bude mít každé jídlo kvalitu prašádu.

Postup

Propláchneme rýži a zalijeme ji dvojnásobným množstvím vody, přidáme kardamom, hřebíček a vaříme, až se voda vypaří. Pak zalijeme mlékem, přidáme ostatní ingredience kromě karamelu a necháme rýži rozvařit. Po přidání mléka je třeba s khírem míchat, aby se nepřipálil. Khír by měl být řídký, takže můžeme přilévat vodu nebo mléko dle potřeby. Máme-li rádi sladké, můžeme nakonec dozdobit karamelem, ale není to nutné.

94

95


                                         Banánový khír

Mléčné kvašení

Nakládané kyselé zelí je v našich zemích velmi oblíbené. Pro zásadotvorné prostředí v tlustém střevu jsou mléčně kvaše- né zeleniny velice vhodné. Většinou se používají jako součást přílohy. Není třeba se omezovat pouze na nakládané zelí. Můžeme použít jakékoliv zeleniny, ve kterých necháme proběhnout mléčné kvašení. Po zkvašení je třeba zajistit, aby se zelenina nekazila, což se většinou řeší ponořením zeleniny pod vodní hladinu. Způsobů je ale více. Například dáme na hladinu čisté pláténko, na něj vyvařená prkénka a zatížíme je vyvařenými křemeny. Je to poměrně dobře ošetřeno a větši- nou se takto skladuje domácí zelí. Zelenina neoxiduje, nekazí se a neplesniví. Pokud sbíráme pravidelně šlem, který se tvoří na hladině, můžeme takto skladovat zelí celou zimu.

U tzv. pickles – kvašených zelenin s přidáním koření – se zajišťuje konzervace olejovou zátkou. Tento způsob je jedno- dušší, efektivnější, vzhledově příjemnější a také chutnější. Zeleninu po zkvašení krátce orestujeme na oleji a vložíme ji do sklenice tak, aby hladina byla co nejrovnější, a zalijeme ji olejem, na kterém jsme předtím orestovali koření. Zelenina by měla být alespoň 3 cm pod hladinou. Olej zeleninu dobře ochrání, pokud je ponořená. Po odběru zbylou zeleninu ji

96

97


                                        vždy namačkáme pod hladinu oleje. Skladujeme ji v chladnu, abychom mléčné kvašení téměř zastavili. Olej můžeme kdyko- liv doplnit stejným způsobem. Pickles zajišťuje správnou mikroflóru ve střevech, a tím příznivě ovlivňuje peristaltiku. Na kysané zelí se mi olejová zátka neosvědčila a již jsem neměl odvahu to zkoušet podruhé.

Pickles (Áčár) z červené dýně (také pod názvem dýně Hokaidó)

Ingredience:

chladna a necháme 15 dní odležet. Podáváme jako pikantní přílohu k jídlu. Hladinu oleje doplňujeme podle potřeby. Před uložením do chladu je možné vše krátce orestovat.

Maháprabhudžího polévka

Ingredience:

500 ml vody, 500 ml jogurtu, 100 g cizrnové mouky, práš- kové koření: chilli, kurkuma, koriandr, kmín; celé koření: méthí, bobkový list, celá paprička chilli, slunečnicový olej, sůl, čerstvý koriandr

Postup

Smícháme vodu, jogurt, cizrnovou mouku, sůl, práškové ko- ření. Na oleji osmahneme celé koření, vše smícháme a pova- říme asi 1 hodinu. Při vaření směs houstne, občas promí- cháme. Je dobré podložit litinovou podložku. Na misce ozdobíme čerstvým koriandrem. Podáváme s čapáty, s purí nebo prathou, v Čechách též s pečivem.

Recept je z ajurvédské kuchyně z jídelníčku světce, který žil ještě nedávno v indickém Radžastánu a jedl tuto polévku

2 kg dýně, 1 citron, 20 g chilli, 50 g sladké papriky, 20 g kurkumy, 10 g karí, 10 g garam masala, 15 g soli, 10 g bazalky, 50 g čerstvého zázvoru, 10 g řeckého sena – méthí, 300 g oleje

Postup

Dýni pokrájíme na kostičky a v míse promícháme se všemi ingrediencemi. Namačkáme do třílitrové sklenice tak, aby se v ní netvořily vzduchové bubliny, a zalijeme olejem, ve kterém se smažilo koření, a osolíme. Necháme dva dni na slunci. Doléváme olej, aby dýně byla ponořená. Pak uložíme do

98

99


                                        téměř každý den. V Indii je považován za jednoho z avatarů. Mahasamádhí, neboli velké samádhí, neboli vědomý a ko- nečný odchod z těla měl ve svých 135 letech v roce 1963. Tři roky dopředu oznámil datum a hodinu svého odchodu. Den před tímto datem to připomněl na satsangu, kde bylo několik stovek jeho žáků. Jeden z přítomných lékařů požá- dal Maháprabhudžího, jestli jej může prohlédnout a zjistit jeho zdravotní stav. Po prohlídce jej shledal zcela zdravým a druhý den nepřišel na jeho odchod, protože nevěřil, že zemře. Z lékařského pohledu člověk umírá, když už orga- nismus neslouží, a vůbec si nedovedl představit, že je možné odejít z vlastní vůle. Ve schopnostech avatara taková možnost existuje.

Maháprabhudží předával světlo celý život prostřednictvím příběhů a hlavně bhadžanů, ve kterých reagoval písní na vzniklou situaci a bezprostředně sděloval potřebná ponau- čení. Tyto zpívané básně se zachovaly hlavně díky jeho žákům, kteří zachytili jak text, tak melodii.

K duchovnímu rozvoji je několik předpokladů a jedním z nich je potkat někoho, kdo je alespoň o krok dál než my, pokud nechceme jít cestou pokus-omyl. Pokud se nám poda- ří potkat a přijmout plně realizovaného Mistra nebo jeho přímého žáka, máme opravdu dobrou karmu. Je to výborný

předpoklad k vývoji, Mistr nám může dát požehnání, nebo- li daršan, a může nám dát nahlédnout nové vnitřní sta- vy vědomí, které jsme dosud nepoznali. Tím nám naznačí vnitřní směr na naší cestě. Ale tu cestu musíme ujít stejně sami. Musíme procházet všemi rovinami, orientovat se v nich a snažit se projít až do horní čakry. Mistr nás vede z horních rovin, ukazuje nám vnitřní směr, sám to již prošel a vidí, kde se právě nacházíme.

Halva

Halva patří mezi indické sladkosti a existuje mnoho receptů na její přípravu. Podává se při slavnostních příležitostech, jako jsou svatby, nebo jako první jídlo po celonočním satsangu (duchovní setkání, doslova pravdivá společnost). Její před- ností je, že se dá připravit snadno i pro stovky lidí. Stačí k tomu dvě velké nádoby. Krupičná halva se připravuje nej- častěji, ale dělá se také sezamová, mrkvová, hrachová, sójo- vá, slunečnicová a další. Upřednostňuji halvu z čerstvě nahrubo semleté pšenice nebo špaldy, která má v sobě pránu. O krupici se to říct nedá, ale když jídlo požehná realizovaný člověk, může mít ještě vyšší vibraci než čerstvá pšenice.

100

101


                                        Ingredience:

Hrubá krupice, ghí (přepuštěné a vyčištěné máslo), cukr, voda nebo mléko (slavnostní halva je z mléka), mandle, rozinky, strouhaný kokos, kardamom, hřebíček, špetka chilli, celý pepř, špetka soli

Ingredience na halvu

Postup

Poměr ghí : krupice : voda je 1 : 2 : 3. Originální halva je hodně mastná, ale můžeme ubrat ghí podle chuti.

Nejprve pražíme nasucho krupici. Ráda se připálí, proto použijeme nádobu se silnějším dnem nebo síťku či litinovou podložku pod kastrol. Pečlivě mícháme, a když začíná krupice vonět a zlátnout, přidáme ghí, nahrubo semleté mandle, rozinky, cukr a opražíme dozlatova. Před koncem pražení přidáme strouhaný kokos. Nakonec zalijeme horkou vodou, ve které jsme povařili koření a sůl, ztlumíme oheň a krátce dovaříme za stálého míchání. Po odstavení z ohně necháme 10 minut dojít.

Ghí

Je to přepuštěné máslo vyčištěné od bílkovin, minerálů, vody a dalších příměsí. Přepuštěním získává máslo nové vlastnosti, zlatavou barvu, čirost a je možné jej skladovat i bez ledničky, což oceníme třeba o dovolené nebo na cestách. Hodí se ke smažení a je hojně využíváno i v ajurvédě.

 102

103


                                         Postup

Máslo pomalu přepouštíme v hrnci se silným dnem nebo s litinovou podložkou. Sbíráme pěnu, která se tvoří na povr- chu, a když je úplně čiré, tak jej přelijeme přes plátýnko do nádoby k uskladnění.

Narozeninová mandala

Nechme se inspirovat přirozenou stravou, tedy stravou syro- vou, a místo pečení dortu zkusme něco zcela jiného.

Ingredience:

slunečnicová semínka, datle, jogurt, šlehačka, sezonní ovoce na zdobení

Postup

Rozmixujeme datle a naklíčenou slunečnici a rozprostřeme ji na plochý talíř, asi do tloušťky necelého 1 cm, což bude základ. Pak zdobíme ve tvaru zvolené mandaly dle vlastní inspirace.

Pokud se chcete dozvědět něco více o syrové stravě, je zde odkaz: http://www.strava.kvalitne.cz

Narozeninová mandala

Pšeničné namkin (slané pikantní tyčky)

Ingredience:

Celozrnná pšeničná mouka, jedlá soda (prášek do pečiva), kmín, mletý pepř, himalájská, mořská, nebo kamenná sůl, olej

Postup

Připravíme těsto z mouky, vody a kypřicího prášku do pečiva. Rozválíme je asi na tloušťku 4 mm, posypeme solí, kmínem

104

105


                                        a mletým pepřem. Ještě jednou přejedeme válečkem, aby se koření a sůl vtlačilo do pečiva a dobře drželo, a kolečkem na krájení těsta pokrájíme na nudličky šíře cca 1 cm a délky 5 cm. Vysmažíme v oleji.

Podáváme jako pikantní přílohu k polévce nebo k odpo- lednímu bílému čaji.

Bílý čaj

V indických čajovnách se podává většinou čaj s mlékem a kořením. Složením a způsobem přípravy se liší v různých částech Indie. Uvedený recept je pouze jednou z možností.

Ingredience:

Mléko, černý čaj, cukr, kardamom, hřebíček, čerstvý zázvor, voda

Poměr voda mléko 1:1.

Postup

Ve vodě svaříme rozdrcený hřebíček a kardamom. Zalije- me mlékem a znovu uvedeme do varu. Přidáme čaj podle požadované síly. Třikrát necháme vzkypět varem. Osladíme

a přidáme rozmačkaný čerstvý zázvor. V Indii se na množ- ství čaje a cukru nešetří. Přelijeme přes sítko a podáváme. Dopřejte si k popíjení potřebný čas a pohodu.

Čaj

 106

107


                                        Sladkosti z Maháprabhudžího ášramu ve Střílkách (autorka Eliška Škvařilová) Následující recepty nejsou standardní v ášramové kuchyni, ale rozšiřují nabídku v době prázdnin.

Ananasový dort (pro 1160 lidí) viz barevné foto

Korpus

Ingredience:

45 l mléka, 40 kg cukru, 23 l oleje, 47 kg polohrubé mouky, 80 prášků do pečiva, kurkuma nebo kakao

Postup

Smícháme mléko s cukrem a přidáme 2/3 polohrubé mouky. Prášek do pečiva přesejeme přes sítko, smícháme s 1/3 mou- ky, a teprve když máme vymazané a vysypané plechy a roze- hřátou troubu, vmícháme jej do těsta. Vlijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme při 180 °C asi 40 minut.

Krém

Ingredience:

30 l mléka, 3,6 kg maizeny, 7,5 kg cukru, 2,5 kg smeto- 108

lu, 15 kg másla, 50 plechovek kakaa, 30 kg ananasu v kom- potu

Postup

Z mléka a maizeny uvaříme hustou kaši, do které vmícháme cukr se smetolem (aby se nevytvořil škraloup) a necháme vychladnout. V mixéru vymícháme máslo a postupně do něj přidáváme vychladlou kaši. Můžeme přidat i kakao.

Polovinu krému natřeme na upečené vychladlé těsto, pro- ložíme ananasem a potřeme druhou polovinou krému. Na- konec polijeme čokoládovou polevou

Pita-řezy

Ingredience na jeden plech:

400 g celozrnné hladké mouky, 400 g bílé hladké mouky, 150 g másla (nebo ghí), 250–300 ml mléka, 1 prášek do pečiva, špetka soli, špetka kurkumy

Postup

Máslo rozmícháme s moukou a přesátým práškem do pečiva, poté přidáme mléko. Těsto rozdělíme na dva díly. První díl

109


                                        rozválíme a dáme na plech. Poklademe nádivkou a na ni po- ložíme rozválený druhý díl těsta a popícháme vidličkou. Pečeme 50 minut při 180 °C.

Druhy nádivek:

jablková, tvarohová, marmeládová, marmeládová s ořechy, marmeládová s mákem, maková, švestková

Bublanina s ovocem

Ingredience na jeden plech:

500 ml mléka, 400 g cukru, 200 ml oleje, 500 g polohrubé mouky (nebo celozrnné), 3 prášky do pečiva, trocha kurku- my, ovoce

Postup

Smícháme mléko s cukrem a olejem a přidáme 2/3 polo- hrubé mouky. Vymažeme a vysypeme plech a zbytek mouky smícháme s práškem do pečiva. Teprve když máme roze- hřátou troubu, vmícháme mouku s práškem do těsta (zvyšu- je se tím účinnost prášku do pečiva). Těsto vlijeme na plech a poklademe ovocem. Pečeme při 180 °C asi 40 minut.

110

Perník

Ingredience na jeden plech:

1 litr mléka, 0,8 kg cukru, 400 ml oleje, 1 kg polohrubé mouky, 3 prášky do pečiva, perníkové koření, kakao, čoko- ládová poleva

Postup

Smícháme mléko s cukrem a olejem, přidáme 2/3 polohru- bé mouky. Zbytek mouky smícháme s práškem do pečiva a přidáme k ostatnímu těstu, až když máme vymazaný a vy- sypaný plech a rozehřátou troubu. Pečeme při 180 °C asi 40 minut.

Ořechovec

Ingredience na jeden plech:

3 šálky polohrubé mouky, 2 šálky cukru, 2 šálky mléka, 1 šálek oleje, 1 prášek do pečiva, 1 šálek rozemletých ořechů

Postup

Smícháme mléko s cukrem a olejem, přidáme 2/3 polohrubé 111


                                        mouky. Zbytek mouky smícháme s práškem do pečiva a při- dáme k ostatnímu těstu, až když máme vymazaný a vysypa- ný plech a rozehřátou troubu. Pečeme při 180 °C asi 40 mi- nut.

Kremeš

Ingredience na jeden plech:

500 g hladké mouky, 400 g másla, 200 ml vody

Postup

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme alespoň půl hodiny odležet. Těsto rozdělíme na 8 částí, které rozvá- líme na plechy a pečeme při 180 °C 16 minut.

Náplň na jeden plech:

3 l mléka, 120 g krupice, 250 g cukru, 60 g vanilkového cukru, špetka soli, 200 g pudinku, 60 g másla

Postup

Mléko s cukrem a krupicí povaříme 10 minut, poté přidáme pudink a vše ještě jednou vaříme. Za tepla vmícháme máslo.

Remeše naplníme a necháme vystydnout. Krájíme po vychlad- nutí.

Kynuté těsto

Ingredience:

500 g hladké mouky, 500 g celozrnné mouky, 500 ml mléka, 250 g cukru, 250 ml oleje (másla), 1 balení kvasnic, sůl

Postup

Vše důkladně promícháme a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout 1 hodinu.

Pak z těsta pečeme koláče, táče a podobně.

Marokánky

Ingredience:

500 ml vody, 250 g celozrnné mouky, 100 g cukru, 10 lžic oleje, 100 g ořechů, 100 g rozinek, 100 g slunečnicových semínek, 100 g sušeného ovoce, špetka soli

112

113


                                        Postup

Celozrnnou mouku opražíme na sucho na pánvi na rozpty- lovací mřížce do voňava. Zalijeme vodou a dobře rozmí- cháme, aby se netvořily žmolky. Přidáme cukr, olej, špetku soli a povaříme alespoň 5 minut na hustou kaši. Sušené ovoce a ořechy pokrájíme a s ostatními ingrediencemi vmíchá- me do horké kaše. Těsto necháme vychladnout, přidáme tuk a ještě rukama dobře propracujeme. Z těsta utvoříme vále- ček, který pokrájíme na stejné díly. Z nich tvoříme malé placičky, které klademe na vymaštěný a moukou vysypaný plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova.

Makovec (Kokosovec)

Ingredience na jeden plech:

3 šálky polohrubé mouky, 2 šálky cukru, 2 šálky mléka, 1 šálek oleje, 1 prášek do pečiva, 1 šálek namletého máku (kokosové moučky)

Postup

Smícháme mléko s cukrem a přidáme 2/3 polohrubé mou- ky a mák (kokos). Prášek do pečiva smícháme s 1/3 mouky

a teprve když máme vymazané a vysypané plechy a rozehřá- tou troubu, vmícháme do těsta. Zvyšuje se tím účinnost prášku. Těsto pak nalijeme na plech a pečeme při 180 °C asi 40 minut.

Linecká kolečka

Ingredience:

300 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g práškového cukru, citronová šťáva

Postup

Vše smícháme a necháme odležet. Vykrájíme kolečka. Pečeme při 220 °C asi 7 minut. Po vychladnutí spojujeme marme- ládou.

Tažený jablečný štrůdl

Ingredience na jeden plech:

500 g hladké mouky, 100 g másla, špetka soli, 300 ml vlažné vody, 1 pol. lžíce jablečného octa (šťávy z citronu)

114

115


                                        Náplň:

1–1,5 kg jablek, cukr dle sladkosti jablek, 1 čaj. lžička skořice, strouhanka, hrozinky, sekané ořechy

Postup

Hladkou mouku smícháme s máslem, přidáme vodu s citro- novou šťávou. Vše důkladně vypracujeme a necháme 30 mi- nut odležet. Těsto tence rozválíme na moukou vysypaném plátně, potřeme olejem, necháme 10 minut působit a vytáh- neme dotenka.

Banánový koláč

Ingredience na jeden plech:

3 šálky polohrubé mouky, 2 šálky cukru, 2 šálky mléka, 1 šá- lek oleje, 1 prášek do pečiva, 1 šálek mletých ořechů

Krém na jeden plech:

500 ml mléka, 60 g maizeny, 150 g cukru, 70 g másla (smetolu), 250 g másla, 1 pol. lžíce kakaa

Postup

Z mléka a maizeny uvaříme puding, do kterého vmícháme cukr s máslem, aby se nevytvořil škraloup, a necháme vychlad- nout. V misce vymícháme máslo a postupně do něj přidá- váme vychladlou kaši a kakao. Polovinu krému natřeme na upečené vychladlé těsto, poklademe nakrájené banány na kolečka a potřeme druhou polovinou krému. Nakonec poli- jeme čokoládovou polevou.

116

117


                                        Závěrem

Doufám, že vám knížka přinese nové podněty na vaší cestě. Nebylo mou snahou napsat systematický text, který odpoví na všechny otázky. Pokud se mi podaří inspirovat vás jak v kuchyni, tak v životě, tak budu moc rád. Děkuji za všechny reakce.

janhlavacek@seznam.cz

Přehled kontaktních míst společností jóga v denním životě – Česká republika

 Bílovec Blansko Brno

České Budějovice

Český Krumlov

Český Těšín

Frýdek- -Místek

Hranice na Moravě

Chrudim

Jindřichův Hradec

Karlovy Vary Kopřivnice

Býmová Eliška Pernicová Karla Rybová Jaroslava

Rajnová Renata

Fousková Jindřiška

Pribišová Ilona

Luňáček Zbyněk

Beneš Milan

Pekařová Božena

Stáňa a Pepík Novákovi

Skořepa Luděk JDŽ Kopřivnice

Radotínská 955 Zborovecká 12 Kotlářská 36

Adamov 152 Rudolfov

Nové Dobrkovice 25

Svibická 3

Hromůvka 1880

Václavská 202

Vajgar 704/III

Sportovní 550, Loket 357

Sokolovská 393

743 01 678 01 602 00

373 71 381 01 737 01 739 49 753 01 537 01 377 01 33 352 742 21

556 412 545

elbymova@email.cz

516 413 853

Ivona.Kakacova@seznam.cz

541 211 793,

m. 608 508 108 jvryba@volny.cz fuchsova@math.muni.cz

387 228 125

rajnovi@cmail.cz

380 715 949

fouskovaj@seznam.cz

558 742 324

Joga-ct@seznam.cz

736 278 698

joga.fm@centrum.cz

581 603 879

joga.hranice@quick.cz

469 622 092

jdz.chrudim@centrum.cz

777 772 685

krtek.novak@tiscali.cz

684 737

jdz.kv@volny.cz

737 312 918

jogakopr@cbox.cz

            118

119


                                          Jahelná kaše jako mandala

Kyjov

Krnov

Kutná Hora Liberec

Nový Jičín Odry

Olomouc Olomouc-město

Trávníky 782 Pivovarská 25 Zbraslavice 390 Lounská 512 Dlouhá 32 Nádražní 10 Lalita Jižní 19/334

E. Krásnohorské 1

M. Majerové 1693/3

Tachovská 37 Blanická 17 Italská 773 Zámecká 202

U Stadionu Míru 1740

697 01 794 01 285 21 460 07 741 01 742 35 783 01

746 01 708 00 323 25 120 00 383 01 768 04

390 03

723 572 562

Bednaříkova.dana@seznam.cz

554 620 222

ludek.koval@email.cz

777 128 327

joga.kutnahora@centrum.cz

482 770 513

p.biza@czasp.cz

737 448 361

joganj@seznam.cz

604 734 124

jirkaodry@seznam.cz

585 424 045

libuse.pilarova@seznam.cz

joga.olomouc-mesto@volny.cz

606 536 298

joga.opava@centrum.cz

605 368 758

jiri.zavadil@koneko.cz

377 537 758

eva.mudrova@tiscali.cz

224 253 702

joga.praha@volny.cz

388 319 108

sita2seznam.cz

573 375 113

kailash@yoga.cz

381 234 379

satnych@seznam.cz

Hejda Jaroslav Luděk Koval Kuntová Jitka Bíza Petr Demlová Věra Václavík Jiří Pilařová Libuše

         Opava Ostrava Plzeň Praha Prachatice Střílky

Tábor

Ryšavý Jiří

Zavadil Jiří

Mudrová Věra

Jóga centrum

Rojová Věra

Mahaprabhudíp ášram

Šatná Michaela

       120


                                          Pikantní pšeničné placky s jogurtem

Pšeničná dalija


                                          Jahelná kaše nasladko jako mandala

Sabdží s purí a rýží


                                          Krupičná upuma

Sladkosti od Elišky


                                         Třebíč

Ústí nad Labem

Zlín

Žďár nad Sázavou

Ždárec

Prodělal Robert Ing. Eva Paznerová Frýbort Oldřich Šerejchová Ilona Hlaváček Jan

Jiráskova 858, Mor. Bud.

Stráně 447 Vejmluvova 44

Šrí Dévpurídží ášram 539

676 02

760 01 591 02 73 469

604 145 144

stejskal@mbnet.cz

723 533 187

paznerova.e@seznam.cz

577 218 954

joga.zlin@seznam.cz

566 620 627

a_rebikova@email.cz

350 755

joga@gdi.cz

      Mahámadaléšvar Paramhansa svámí Mahéšvaránanda nebo-li Swa

121


                                        Odkazy na webu

http://www.yoga-in-daily-life.org/ http://www.joga.cz http://ayurvedaacademy.org/ http://painting-like-a-path.gdi.cz/ http://joga.gdi.cz/

Kurzy vegetariánského vaření s úvodem do energetického systému člověka:

info

janhlavacek@seznam.cz

O autorovi

Curriculum vitae

1951 narozen v Praze

1971 maturita SPŠE – Chomutov

1973–1980 projektant elektro – Pražská stavební obnova 1975–1977 dramaturg klubu Vagon

1977–1981 produkční Svazu hudebníků – Sekce mladé hudby 1979 založení Jógacentra ve Žďárci u Skutče, pořádání semi-

nářů

1980–1991 nákupčí Českého fondu výtvarného umění –

Dílo

1980 založení sdružení Přátelé přírodní výživy – Svaz zahrád-

kářů

1986–2006 vedení kurzů vaření s úvodem do energetického

122

123

1987

1990

1992

systému člověka

Vídeň – intenzivní jógový seminář pod vedením paramhans svamího Mahéšvaránandy

Rakouské Alpy – intenzivní jógový seminář vedený svamijím

zasvěcení jógacentra na Srí Dévpuridží ášram


                                        1991–2006 intenzivní jógové semináře vedené maháman- daléšvarem paramhans svamím Mahéšvaránandou pořádané ve Srí Maháprabhujího ášramu ve Střílkách na Moravě

Cesty

1991 tříměsíční pobyt v Indii – vegetariánské vaření pro tým režiséra Viliama Poltikoviče (vznik sedmidílné- hoTV seriálu Duše východu)

1995 pětiměsíční studijní pobyt v ášramu v Jadanu, Indie, měsíční pobyt v Khátmándú, Nepál

2001 tříměsíční pobyt na Havajských ostrovech

2002 Egypt

2003 Island

2003 Kanárské ostrovy

2004 Thajsko – ostrovy Samui, Pangan, Tao

2005 Tunis

Anotace

124 125


                                        126 127


                    RECEPTY Z ÁŠRAMŮ Jan Hlaváček

Vydalo nakladatelství TRITON v Praze roku 2006 jako svou 1023. publikaci.

Vydání 1.

Odpovědná redaktorka Helena Michalíková. Fotografie Jan Hlaváček.

Obálka Renata Brtnická.

Sazba Vladimír Fára.

Tisk ???

ISBN 80-7254-903-0

    

Počet zobrazení stránky